Søg i denne blog

lørdag den 30. oktober 2010

Chokolade kys

Små dejlige kys! spis dem alene eller hvis du er en rigtig gris (som mig) kan du komme dem på is eller endnu bedre; bruge dem til en bananasplit de luxe :-)

Du kan se om dine marengs er færdige, ved at tjekke om de løsner sig fra bagepapiret uden problemer. Ellers giv dem lidt længere tid i ovnen.

Opskriften giver 25-30 styk


3 æggehvider
2½ dl sukker
2 spsk. kakao
150 g mørk chokolade, 70 %
100 g smuttede, hakkede mandler
Pisk æggehviderne luftige, men ikke stive. Tilsæt sukkeret lidt af gangen, mens du fortsat pisker. Sigt til sidst kakaopulver i og rør massen godt sammen.
Kom marengs-massen i en sprøjtepose med en stor stjernetylle i og sprøjt små kys på en bageplade beklædt med bagepapir eller en silikonemåtte.
Bag dem ved 100 grader, gerne varmluft i 1 time og 45 minutter. Sluk derefter ovnen og lad dem køle i ovnen med døren på klem i en time.
Dyp de kolde marengs i smeltet chokolade og derefter i hakkede mandler.
Lad chokoladen størkne inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

fredag den 29. oktober 2010

Salat med ranchdressing


Ranchdressing er et must hos enhver cowboy eller cowgirl. Men køb den endelig ikke færdiglavet, det er ligesom færdiglavet thousand island dressing; ganske forfærdeligt! Lav din egen....det er toppen.

Salaten er god som forret eller som tilbehør til burger, kylling eller koteletter. 

Dressingen er også super god til en hel simpelt romainesalat uden ballade.




Opskriften er til 2-4 personer 

½ dl kærnemælk
1 spsk. mayonnaise, gerne hellmans
1 spsk. cremefraiche 38%
1 tsk. hvidvinseddike
½ bundt purløg, finthakket
¼ fed hvidløg, presset
10 dråber tabasco
salt og peber
ENDVIDERE
100 g bacon, i skiver
1 romainesalat, strimlet
2 majskolber, kogte
2 avokado, i terninger
200 g små tomater, i halve
½ bundt purløg, hakket
Rør kærnemælk, mayonnaise, cremefraiche, eddike, purløg og hvidløg. Smag dressingen til med tabasco, salt og peber.
Rist baconen i ovnen eller på en pande til den er sprød. Lad den dryppe af på køkkenrulle. Vend salaten med dressing og skær majsene af kolberne. Anret salaten med majs, avokado, tomater og purløg. Top med bacon og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

torsdag den 28. oktober 2010

Hjemmelavet pasta med tomat


Næsten som lige da jeg flyttede hjemmefra....og så alligevel ikke. Denne helt simple pasta er helt fantastisk, når du altså husker at vælge toppen af poppen af råvarer. Og så er pastaopskriften indrettet, så du IKKE behøver at hive din pastamaskine frem. Og det passer mig ganske glimrende!



Opskriften er til 2


PS. dette er min absolut favorit foto-tallerken....LOVE IT!






250 g durummel
ca. 50 g hvedemel (tipo 00)
½ spsk. olivenolie
½ spsk. citronsaft
¼ dl vand
2 æg
durum til udrulning
ENDVIDERE: 

3 tomater
1 dåse hele tomater
4-5 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, pressede
salt og peber
1 stort bundt basilikum, plukket og hakket
1 bøffelmozzarella, grofthakket
Sæt en stor gryde med vand over. Skær et lille kryds i bunden af tomaterne, og kom dem i kogende vand i 15 sekunder. Tag dem op, og kom dem i en skål med koldt vand. Træk forsigtigt skindet af. Hak tomatkødet. Dræn væden fra dåsetomaterne, og hak også dem. Varm olien i en stor gryde. Kom hvidløg ved, men lad det ikke få farve. Tilsæt begge slags tomater, og lad dem simre i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber, og vend hakket basilikum i. 

Kog imens pastaen i rigeligt, meget saltet vand, til den er al dente. Dræn vandet fra, og vend den i tomatsaucen.
Anret pastaen med rigeligt mozzarella, og servér straks. 




Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

tirsdag den 26. oktober 2010

Southern fried chicken

Frem med servietterne, for denne klassiske cowgirl kylling giver både fedtede fingre og tårer i øjnene.


Servér kyllingen med frisk salat, evt. med ranchdressing, hvis du allerede har fundet din indre cowboy frem. Og gerne med søde, bagte kartofler og majs. 






Opskriften er til 3-4 personer

3 dl kærnemælk
2 spsk. tabasco
lidt salt
1 kylling, delt i 8 stykker
ENDVIDERE
4 dl mel
1 tsk. bagepulver
salt og peber
rigelig olie til stegning
flagesalt
Bland kærnemælk, tabasco og salt og hæld det i en frysepose (eller endnu bedre; to poser nede i hinanden). Kom kyllingestykkerne i og luk posen. Lad dem trække i 2-24 timer i køleskab.
Bland mel, bagepulver, salt og peber og kom det i en ny frysepose. Tag kyllingen op at marinaden og lad den dryppe af. Kom 2-3 stykker kylling i posen med mel ad gangen og ryst, så kyllingen bliver helt dækket. Varm imens olien i en dyb pande, der skal være nok til at dække kyllingen halvt op. Kom kyllingen i panden når olien er varm. Skru varmen ned til middel. Vend stykkerne efter 8-10 minutter og lad dem stege i yderligere 8-10 minutter på den anden side. De skal have 16-20 minutter hver, eller til de er gennemstegte. Tag kyllingen op og lad den dryppe af på køkkenrulle. Krydr med flagesalt og servér straks.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

søndag den 24. oktober 2010

Grove morgen muffins

Okay....dette er slet ikke muffins, men gode, grove boller i forklædning. Nyd dem søndag morgen, til eftermiddagsteen eller i en madkurv. Og nyd dem gerne med smør og måske lidt ost.

Opskriften her giver 12-16 muffins.



25 g gær
4 dl vand, lunet til ca. 37°
4 spsk. honning
1 tsk. salt
¼ dl ekstrajomfruolivenolie
300 g groft speltmel
75 g hvedemel
ENDVIDERE:
100 g god mørk chokolade, hakket
100 g valnødder, hakkede
50 g hasselnøddeflager
50 g mørke rosiner
50 g dadler, hakkede
smør eller olie til formen
Opløs gæren i vand, og tilsæt honning, salt og olie. Rør begge slags mel i, dejen skal være som havregrød, og derefter chokolade, valnødder, hasselnødder, rosiner og dadler. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 45 minutter – eller natten over i køleskab og derefter 20 minutter ved stuetemperatur.
Smør en muffinform eller papirmuffinforme, og fyld dejen ca. halvvejs op i formen. Lad dem hæve i yderligere 20 minutter, og bag dem ved 185° i ca. 15-20 minutter. Servér dem lune eller ved stuetemperatur.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

lørdag den 23. oktober 2010

Steaksalad de luxe

Denne salat er oplagt at lave med en rest steg fra dagen i forvejen. Spis den med groft brød eller rugbrød. Eller prøv at komme korn i, f.eks. perlebyg, så får du en stor, mættende salat som er god både som aftensmåltid eller som frokostret.


Opskriften er til 2 personer.






2 rødløg i tynde både
½ dl balsamico
3 spsk. flydende honning
ENDVIDERE150 g grønne bønner
200 g shiitake (eller andre svampe)
lidt olie til stegning
lidt plukket timian
2 gode bøffer
salt og peber
100 g rucola
lidt olie og eddike
TILBEHØR:
groft brød
Kom løg, balsamico og honning i en kasserolle, og lad det simre i 8-10 minutter, eller til løgene er bløde og karamelliserede. Smag til med salt. Nip enderne af bønnerne, og damp dem i saltet vand i et par minutter eller 4. Dræn vandet fra.
Halvér svampene, og rist dem på en varm pande i lidt olie. Krydr med salt og timian. Tag svampene af panden, og rist bøfferne på den varme pande, til de er rosa. Krydr med salt og peber, og lad dem trække i 10 minutter, inden du skærer dem.
Vend rucola og bønner med en smule olie og eddike, og anret det på et fad eller to tallerkener. Top med svampe, løg og skiver af bøf. Krydr med salt og peber, og servér straks med groft brød til.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Svenske kødboller

Næsten som hjemme i IKEA! Heja, heja.....


Opskriften er til 2 personer.




100 g tyttebær og
75 g sukker
(eller tyttebærsyltetøj)
2 bagekartofler
1 persillerod
1 spsk. smør
½ dl mælk
ENDVIDERE:
400 g hakket okse og gris
1 lille revet løg
salt og peber
2 spsk. mel
½ dl mælk
1 æg

Rør tyttebær og sukker sammen, og lad det trække, mens du tilbereder resten (eller køb færdigt tyttebærsyltetøj). 
Skræl kartofler og persillerod, og skær begge dele i grove stykker. Kog dem i usaltet vand, til de er helt møre. Hæld vandet fra, og damp grøntsagerne tørre under låg. Mos dem med et piskeris, kom smør og mælk i, og smag til med salt.
Tænd ovnen på 200°, gerne varmluft.
Rør imens det hakkede kød med løg, salt, peber, mel og mælk, til farsen er samlet. Rør ægget i til sidst. Form små kødboller, lidt mindre end golfbolde, og steg dem i den varme ovn i 10-15 minutter, eller til de er gennemtilberedte.
Servér kødboller, mos, tyttebær og gerne lidt salat.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

fredag den 22. oktober 2010

Pust...sikke meget mad

I denne uge har jeg afleveret manuskriptet til min nye bog, 80 madbilleder til Aarstiderne og 40 opskrifter til Femina. Og jeg må tilstå, at jeg undervejs lovede mig selv kun at spise yoghurt resten af livet.....for det er bare meget mad! 
Men efter en god nats søvn, ½ glas champagne og udsigten til en uges ferie med min familie, glæder mine smagsløg sig allerede igen til mere mad, flere opskrifter og flere dejlige billeder........
......og så må jeg jo bare håbe, at jeg snart igen får lov til at koge og stege i timevis. 
FOR JEG ER STADIG SULTEN, og så må yoghurten sgu vente.

Skål og jeg håber at du vil spise med ;-)

Pizza med parmaskinke

Mere pizza! Lav gerne din dej med groft mel som her. Om du vælger grov hvede, spelt eller rug er ligemeget. Brug det du har og fornem om du skal bruge en smule mere eller mindre end angivet.






Opskriften er til 2 personer


25 g gær
1½ dl lunet vand (ca. 37°)
1 tsk. salt
½ tsk. sukker
2 spsk. olivenolie
100 g groft hvedemel
ca. 150 g fint hvedemel
mel til udrulning
ENDVIDERE:
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakkede
1 dåse hakkede tomater, 400 ml
1 spsk. tørret oregano
1 knsp. sukker
1 pakke parmaskinke, 80 g
1 mozzarellaost, 125 g
100 g rucola
Rør gæren i det lune vand, og tilsæt salt, sukker, olie, groft og fint mel. Ælt dejen smidig, og lad den hæve ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Sautér løg og hvidløg i en gryde, uden at det tager farve. Kom 1 dåse hakkede tomater på sammen med tørret oregano og sukker, og lad saucen koge uden låg i 20 minutter under omrøring. Sæt den i køleskabet til afkøling i ca. 20 minutter.
Del dejen i to, og rul den til to pizzabunde på hvert sit stykke bagepapir. Forvarm ovnen til 250°eller så varmt som muligt. Sæt to bageplader i ovnen, så de kan blive varme.
Fordel tomatsaucen på de to pizzabunde. Top med parmaskinke og skiver af mozzarella. Bag pizzaerne en ad gangen i ca. 8-12 minutter (alt efter din ovn), til de er sprøde og gyldne.
Top de varme pizzaer med rucola, og servér straks.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

torsdag den 21. oktober 2010

SACHERTORTE

Top klassiker!!!

I LOVE IT!

Her er nok kage til 6-8 personer.

           

INGREDIENSER
125 g smør
125 g mørk chokolade, 85 %
100 g flormelis
6 æg, delt i hvider og blommer
75 g sukker
125 g mel
1 spsk. kakao
ENDVIDERE
200 g abrikos marmelade
200 g mørk chokolade, 60 %
75 g smør
Smelt 125 g smør med 125 g chokolade over vandbad. Lad det afkøle lidt. Pisk flormelis og æggeblommer og rør chokoladen i. Pisk æggehviderne stive med sukker og vend dem forsigtigt i chokolademassen. Sigt mel og kakao i og rør forsigtigt dejen sammen.
Bag kagen i en smurt springform med bagepapir i bunden, ved 165 grader i 40-50 minutter, til den ikke efterlader dej når du stikker en strikkepind i den.
Lad den afkøle helt.
Flæk kagen og kom abrikosmarmelade i midten. Sæt kagen på et stykke bagepapir på et bræt eller lignende, så du kan flytte den.
Smelt chokolade og smør i vandbad og lad det køle lidt. Hæld det ud over kagen og smør det på siderne, så kagen er helt dækket. Kør forsigtigt en palet hen over kagen for at give den lidt mønster. Lad det størkne.
Servér til en stærk kop kaffe.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

MAJS MED KORIANDERVINAIGRETTE

Spis dem som tilbehør, mellemmåltid eller morgenmad! Men spis søde, danske majs....inden det er for sent!
Her er til 4 personer eller 2 sultne




INGREDIENSER
4 majskolber
smeltet smør
ENDVIDERE
1 spsk. flydende honning
saft af 1 lime
3 spsk. ekstrajomfruolivenolie
1 lille bundt koriander, hakket
1 lille rødløg, hakket
salt
Kog majskolberne i 2-3 minutter. Lad dem køle en smule og pil dem. Du kan evt. lade bladene sidde fast i bunden, det giver noget at holde fast i, men fjern de små ”tråde”. Pensl majsene med lidt smeltet smør og grill dem i et par minutter ved høj varme. Vend dem jævnligt, så de bliver grillede hele vejen rundt. Rør imens honning, lime, olivenolie, koriander og løg og smag dressingen til med salt.
Servér kolberne rygende varme med vinaigrette til.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

søndag den 17. oktober 2010

Nudelsalat Vietnam-style

Uhmmmmm....friskt og enkelt!
Opskriften er til 2 personer

1 dl risvineddike
½ dl sukker
2 gulerødder
200 g daikon (kinaradise)
2 kyllingebryster
olie til stegning
salt og peber
150 g tynde risnudler
1 spsk. fiskesauce
1 spsk. limesaft
½ agurk
1 lille iceberg, snittet
½ bundt mynte, plukket
½ bundt koriander, plukket
1 rød chili i tynde skiver
1 spsk. sesamfrø
Tilbehør:
Lime
Kom eddike og sukker i en kasserolle, og lad det koge, til sukkeret er smeltet. Skræl gulerødder og daikon, og skær begge dele i julienne (tynde stave). Tag eddikelagen af varmen, og lad den køle en smule. Vend gulerødder og daikon i, og sæt det i køleskabet indtil brug (kan sagtens holde sig i 1-2 døgn). Steg kyllingebrysterne i olie på en varm pande. Krydr med salt og peber. Skær kødet i mindre stykker.
Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken, og skyl dem under koldt vand. Vend dem med en smule fiskesauce og lime. Flæk agurken, fjern kernerne i midten med en teske, og skær den i skiver. Anret salaten med kylling, syltede grøntsager, nudler, agurk, krydderurter og chili. Drys med sesam, og servér straks med lime og lidt af syltelagen til.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

lørdag den 16. oktober 2010

Rustik tomatsuppe

Hurtig og effektiv! Sund og smagfuld! = My kinda food.......

Opskriften er til 2 personer.



4 tomater
1 rød peberfrugt
6 fed hvidløg med skal
1 lille løg, hakket
lidt olie til stegning
7 dl tomatjuice
½ bundt basilikum, hakket
salt og peber
ENDVIDERE:
1 bøffelmozzarella
lidt ekstrajomfruolivenolie
strimlet basilikum
groft brød
Fjern blomsten på tomaterne med en lille kniv. Læg tomater, peberfrugt og hvidløgsfed i et ovnfast fad, og gril dem i en 200° varm ovn. Tag tomaterne ud, når skindet er begyndt at løsne sig, og hvidløget, når det er blødt – det tager ca. 10 minutter. Tag peberfrugten ud efter ca. 15 minutter, eller når den har mange sorte pletter. Kom peberfrugten i en frysepose, og luk den tæt. Klem hvidløgsfeddene ud af skallerne, og hak dem groft. Tag skindet af tomaterne, og hak kødet groft.
Sautér løget i lidt olie i en varm gryde, og kom tomatjuice på. Tag peberfrugten ud af posen, når den er kølet lidt af, og pil skindet af den. Flæk den, og skrab kernerne ud. Hak kødet groft. Kom tomat, peberfrugt, hvidløg og basilikum i suppen, og lad det simre i 10 minutter. Smag til med salt og peber, og servér straks med grove stykker af mozzarella, lidt olivenolie, basilikum og groft brød til.



Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

onsdag den 13. oktober 2010

Misosuppe med grillet oksekød

Dette er instant mad på seriøst kun 11 minutter. Brug 12 minutter, kom nudler i og servér suppen som aftensmad inden du kan nå at sige "takeout".
Miso er helt fantastisk. Både til suppe, men også i dressinger eller i stedet for fond. Køb den i helsekosten hvor de har mange varianter. Jeg har brugt en miso basseret på byg til denne suppe, men find din favorit. den hvide miso er dog bedst til dressinger efter min mening. Mere miso snart!


Opskriften er til 2 personer.




1 god bøf 
en smule olie
salt og peber
3 spsk. mørk misopasta
1 liter kogende vand
2 spsk. soja
1 tsk. sukker
1 spsk. limesaft
100 g bønnespirer
1 lille bundt koriander, plukket
1 spsk. ingefær i tynde strimler
1 rød chili i tynde skiver
lidt sesamfrø
Pensl bøffen med lidt olie, og gril den på en varm grill eller grillpande, til den er rød eller medium stegt. Krydr med salt og peber, og lad bøffen trække i 10 minutter.
Kom miso i en grydel med 1 liter kogende vand. Pisk det sammen til misoen er opløst og smag til med soja, sukker og lime. Varm evt. suppen en smule, men lad den ikke komme op at koge.
Skær bøffen i tynde skiver, og fordel kød, bønnespirer, koriander, ingefær og chili i to store skåle. Hæld den varme misosuppe over, og drys med sesamfrø. Servér straks.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

lørdag den 9. oktober 2010

Lasagne

Top klassisk!
....og altid en favorit hos mig og mine.


Opskriften er til 2-3 personer




1 løg, hakket
2 gulerødder, revne
2 stængler bladselleri, hakkede4 fed hvidløg, hakkede
lidt olie til stegning
300 g magert hakket oksekød
2 spsk. tomatpuré
1 dåse hakkede tomater
2-3 tsk. tørret oregano
½ tsk. sukker
salt og peber
ENDVIDERE:
1½ spsk. smør
2 spsk. mel
ca. 3 dl mælk
revet muskatnød
6 lasagneplader, gerne grove
100 g revet ost
TILBEHØR:
100 g blandet salat
olie og eddike
Sautér løg, gulerødder, bladselleri og hvidløg i lidt olie i en varm stor gryde. Lad det stege i 5-6 minutter, dog uden at det tager farve.
Tag det op, eller skub det hen i hjørnet af gryden (hvis den er stor nok), og brun kødet, evt. med lidt mere olie. Rør det hele sammen, kom tomatpuré på, og lad det stege lidt. Tilsæt dåsetomater, oregano, sukker og salt og peber, og lad det småboble i 20 minutter. Smag til.
Smelt smørret i en kasserolle, og pisk melet i. Lad det samle sig, og tilsæt mælken, lidt ad gangen. Pisk hele tiden, så saucen bliver tyk og blank. Smag til med salt og revet muskatnød.
Smør lidt bechamelsauce i bunden af et ovnfast fad. Læg lasagneplader på, og top med halvdelen af kødsaucen. Gentag, og top med revet ost. Bag lasagnen i en forvarmet ovn ved 180° i 25-30 minutter, eller til pladerne er møre. Servér med salat.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

fredag den 8. oktober 2010

Tøseslaw

Denne opskrift er fra bogen Vild med Salater. 
Brug slawen til kylling, vildt, hakkebøffer eller til ristet and.

2 dl drænet yoghurt 10%
1 tsk. dijonsennep
2 spsk. revet peberrod
1 tsk. sukker
2 spsk. citronsaft
salt og peber
FYLD
2 rødbeder
1 persillerod, skrællet
1 pastinak, skrællet
½ dl estragon, plukket og hakket
75 g valnødder, hakkede
salt og peber
DESUDEN
lidt hakkede valnødder
lidt plukket estragon
 - Bland ingredienserne til dressingen, og smag den til med salt og peber.
- Kog rødbederne i 10 minutter – de skal ikke være færdige, men stadig være rå.
- Skræl rødbeder, pastinak og persillerod, og skær alle grøntsagerne i julienne (tynde strimler). Bland dem i dressingen med valnødder og estragon, og smag salaten til igen.
- Anret salaten, og pynt med valnødder og estragon. Servér straks.

Tip: I stedet for yoghurt kan du også bruge skyr – til tøse-tøserne. 

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Henrik Freek

onsdag den 6. oktober 2010

Syndig snitsel

Top klassiker med ny frakke.....ÆÆÆÆÆÆÆÆLSKER snitsel. Og kan du få fingrene i den japanske pankorasp, bliver oplevelsen helt i top.....


Opskriften er til 2 personer.




saft og skal af 1 økologisk citron
100 g flydende honning
2 spsk. hvidvinseddike
2 store bananskalotteløg i skiver
ENDVIDERE:
2 skinkesnitsler
salt og peber
1 dl hvedemel
1 æg, pisket
2 dl groft rasp (gerne panko)
olie til stegning
høvlet peberrod
kapersbær
TILBEHØR:
100 g rucola (vendt med en smule af de syltede løg)
400 g ristede kartofler
Skræl det yderste gule af citronen med en tyndskræller eller en kartoffelskræller, og skær skrællen i tynde strimler. Kom citronskal, citronsaft, honning, eddike og løg i en kasserolle, og lad det simre uden låg i 10-15 minutter. Lad løgene køle i lagen.
Krydr snitslerne med salt og peber, og vend dem i mel og derefter æg og rasp. Steg dem i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte.
Anret snitslerne med syltede løg, kapersbær og peberrod. Servér straks med rucolasalat og ristede kartofler til.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

mandag den 4. oktober 2010

Chili sin carne

Chili con carne uden kød = chili sin carne.
Her i top-snyde-version med dåsebønner....Det er altid en fordel at koge sine egne bønner og evt. fryse dem, så man hurtigt kan trylle en dejlig ret frem. Har du det, får du en lille stjerne....har du det ikke, bruger du dem fra dåsen.....


Opskriften er til 2 personer



2 løg, hakkede 
2 fed hvidløg, hakkede 
2 gulerødder, revne 
olie til stegning 
3 stængler bladselleri, hakkede 
2 tsk. stødt spidskommen 
1 tsk. stødt koriander 
1 tsk. tørret oregano 
1 rød chili med alle eller lidt kerner 
1-2 tsk. tabasco (gerne røget) 
½ bundt koriander, hakket 
1 dåse hakkede tomater 
20 g mørk chokolade (ca. 80 %) 
1 dl vand 
salt og peber 
1 dåse kidneybønner, skyllede (240 g) 
1 rød peberfrugt i strimler 
2 dl majskerner
TILBEHØR: 
cremefraiche 
½ bundt koriander, plukket 
1 lille rødløg, hakket 
groft brød 
tabasco 
Sautér løg, hvidløg og gulerødder i lidt olie i en varm stor gryde. Kom bladselleri, spidskommen, koriander, oregano, chili, tabasco og hakket koriander i, og lad det sautere, uden at det tager farve. Tilsæt tomater, chokolade og vand, og lad chilien koge i ca. 15 minutter. Smag til med salt og peber. 
Tilsæt bønner, peberfrugt og majs, og lad det hele varme igennem i nogle minutter. 
Smag til igen, og servér straks med cremefraiche, koriander og løg. Giv brød og ekstra tabasco til.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann