Søg i denne blog

tirsdag den 25. oktober 2011

Blomkålssuppe med ristede kammuslinger


Lav suppen uden kammuslinger, hvis du vil have den vegetarisk. Vil du spise den til aftensmad kan du lave portionen til 2 personer.

Opskriften her er til 6 personer som forret.

2 porrer i skiver 
3 fed hvidløg i skiver 
olie 
1 blomkål, i mindre stykker 
1 dl hvidvin 
1,2 l grøntsagsbouillon, gerne Herbamara
salt 
ENDVIDERE: 
6 store kammuslinger
lidt olie til stegning
salt
citron
½ bundt oregano, groftplukket 
TILBEHØR: 
Groft brød
Skær porrerne i skiver, og sautér dem i olie i en stor, varm gryde sammen med hvidløget. De skal ikke tage farve. Kom blomkålen ved, og lad det stege lidt, stadig uden at det tager farve. Hæld vinen på, og lad det koge op. Tilsæt bouillonen, og lad suppen snurre under låg i ca. 25 minutter. Tjek, om grøntsagerne er helt møre. Blend suppen med en stavblender, og smag til med salt. Spæd med kogende vand, hvis den er for tyk. 
Fjerne imens den lille muskel på siden af muslingerne og kassér den. Steg mudlingerne i lidt olie på en brandvarm pande. De skal bare have 1 minuts tid i alt. Krydr dem emd salt og en smule citronsaft.
Anret suppen i dybe tallerkner og sæt kammuslingen i midten. Top med oregano og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Roastbeefsalat med rødbeder og sprøde løg


Skøn ret der kan spises som frokost eller som aftensmad. Lav salaten med en rest steg, hvis du har.

Opskriften er til 6 personer.

1 dl balsamicoeddike
75 g flydende honning
ENDVIDERE
1 roastbeef ca. 1 kg
lidt olie
salt og peber
3-4 bananskalotteløg
mel
olie til stegning
salt
SALAT
½ kg rødbeder
200 g rucola
oliveolie
salt
TILBEHØR
Ristet rugbrød
Kom eddike og honning i en kasserolle og lad det simre i 5-10 minutter, eller til der er lidt ca. halvdelen tilbage. Sæt den koldt.
Brun roastbeefen i lidt olie på en varm pande, krydr den med salt og peber og steg den færdig i ovnen ved 180 grader. Den skal have en centrumstemperatur på 56-59 grader. Lad den trække lidt inden du skærer den.
Skær løgene i skiver og vend dem med mel. Steg dem i varm olie til de er gyldne og sprøde. Dryp dem af på køkkenrulle og krydr med salt.
Skræl rødbederne og skær dem i tynde skiver på et mandolinjern.
Vend rucola og rødbeder med olivenolie og salt og anret dem på 6 tallerkner. Top med skiver af roastbeef og balsamicoglace. Kom sprøde løg øverst og servér straks med ristet rugbrød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Æblecrumble


Nem dessert der smager fantastisk. Servér den varm eller lun og ofte!

Opskriften er til 6 personer.

150 g mel
50 g havregryn
50 g valnødder
125 g koldt smør
50 g sukker
1 knsp. salt
ENDVIDERE
4-5 æbler, 7-800 g
2 tsk. stødt kanel
½ tsk. stødt kardemomme
1 ½ spsk. rørsukker

Bland mel, havregryn, valnødder, smør, sukker og salt i en foodprocessor. Den skal ligne krummer.
Skræl æblerne og skær dem i tern. Vend dem med kanel, kardemomme og sukker og fyld dem i en tærteform, ca. 25 cm.  Top med dejen (stadig som krummer) og bag kagen ved 200 grader i ca. 45 minutter.
Servér den lun med flødeskum, cremefraiche eller vaniljeis.

Opskrift: Louisa Lorang