Søg i denne blog

onsdag den 20. juni 2012

Dagens Dejlige pizza-snack

Sprød pizzadej fra Aarstiderne
Olivenolie
Hvidløg
Salt
Gedeost
Parmesan
Basilikum

Snyd? Maybe.....
.....men skøn!

Og husk at man skal drikke bobler når solen skinner........

Ribs med Bar B Q sauce


Snaskede og gode! 
Disse lavede jeg på Weber Grill & Music Festival i Horsens. En dame hev fat i mig bagefter og sagde hvor modig hun syntes jeg var, at lave ribs foran alle de store grill-mænd. Det havde jeg nu ikke tænkt over, og mon ikke de vil spise med?

Opskriften er til 4 personer


1 ½  kg svineribben
1 dl muscovadosukker (eller farin)
2 spsk. løgpulver
1 ½  spsk. salt
2 spsk. tørret oregano
1-2 tsk. cayennepeber
BAR B Q SAUCE
300 g tomatketchup (helst Heinz)
2 fed hvidløg, fint hakkede
½ dl æbleeddike
1-2 spsk. chipotle i adobe, eller efter smag
2 dl brun farin
salt
Del ribbenene i mindre stykker. Bland sukker, løgpulver, salt, oregano og cayennepeber i en stor frysepose, og kom ribbenene i. Gnid krydderiblandingen godt ind i benene, og lad dem trække i mindst 1 time (gerne natten over).
Grill benene på grillen under låg, læg dem et sted hvor der ikke er for varmt og vend dem jævnligt. Eller læg benene på en bageplade beklædt med bagepapir, og steg dem ved 160° varmluft i 1 time og 15 minutter, eller til de er helt møre.(1 ½ - 2 timer) Vend dem undervejs, og hold øje med, at de ikke bliver alt for mørke. I så fald: Dæk dem løst med lidt folie.
Kom ketchup, hvidløg, eddike, chipotle og farin i en kasserolle og lad det koge op. Smag til med salt og køl saucen af.
Pensl de færdige, møre ribben med en smule sauce lige inden servering og servér med ekstra sauce til.
Servér gerne en sprød slaw til dine ribs og måske en bagt kartoffel?

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Line Falck

Chipotle-mayo

Her kommer lige en opskrift på chipotle-mayo.


Chipotle kan være svært at skaffe i DK. Sørg for at fylde lommerne hvis du er i USA, Mexico, Sverige, Norge eller andre civiliserede steder, der har forstået hvor fantastisk det er!

Er du ikke det, kan du købe det hos Chili House



Jeg er vild med al chipotle - men mest chipotle i adobe.


Jeg bruger mayoen i burgers, til fritter eller ristede grøntsager, i wraps, sandwich eller i det hel taget; ofte!


1 dl mayonnaise, gerne Hellmanns
1 spsk. chipotle i adobe, hakket
1 spsk. limesaft
evt. 1 tsk. flydende honning
salt 


Rør det hele sammen og smag til med salt

Opskrift: Louisa Lorang

Grillede østers med pico de gallo


Det er ingen skam at grille sine østers - faktisk er det en rigtigt god måde at blive introduceret til østers på- De bliver nemlig fastere af en kort tud på grillen.
Behøver jeg at sige at pico de gallo også funker fint på rå østers?

Opskriften er til 4 personer.

400 g modne tomater
1 lille løg
1 grøn chili, gerne en frisk jalapeno
1 bundt koriander
saft af 1-2 lime
salt
ENDVIDERE:
12-24 østers

Blend tomater, løg, chili og koriander i en foodprocessor (eller hak det hele i hånden – det er også dejligt!). Smag til med lime og salt.
Skyl østersene. Læg hele østers på den varme grill og lad dem grille i 4-6 minutter (alt efter hvor varm grillen er). Tag dem af – det er nemmest med en grillhandske – og lad dem køle lidt af. Åben østersene med en østers kniv, løsn dem og server dem straks med pico de gallo. 

Opskrift: Louisa Lorang