Solæg

Ingen påske uden solæg og snaps.
Sæt æggene over med det samme, så du har salte, skønne æg til din påskefrokost.

8 økologiske æg

1 liter vand

300 g salt

evt. løgskaller

ENDVIDERE:

2 spsk. dijonsennep

2 spsk. æbleeddike

peber

karse

TILBEHØR:

snaps 

Kog æggene i 20 minutter. bryd skallen, men pil dem ikke. Rør vand og salt sammen, så saltet er opløst eller næsten opløst. Kom æg og evt. løgskaller i et glas og hæld saltlagen over. Lad æggene trække i mindst 3 dage i køleskab, gerne en uge. Æggene kan holde sig i laaaaang tid i lagen og i køleskab.

Ved servering; pil æggene, skær dem i halve. Rør sennep og eddike sammen. Tag æggeblommen ud og kom en smule af sennepsblandingen i fordybningen. Læg blommen tilbage, krydr med peber og top med karse. Nyd et halvt æg med snaps til. Det kradser helt op i hjernen! Hep.......

Opskrift: Louisa Lorang

Dagens Dejlige Rullepølse

I dag følger opskriften med på Dagens Dejlige. Den er nemlig fra Go Morgen Danmark, hvor jeg tidligt i morges lavede rullepølse. Og du kan nå det endnu - inden påsken forstås.


Her et billede af min morgenmad, eller se how to her

Husk at bestille slaget hos din slagter i god tid, just in case.

1 svineslag uden ben, ca. 1,2 kg

50 g salt

10 g sukker

FYLD:

1½ spsk. sorte peberkorn

2 hele allehånde

1 stort løg, finthakket

ENDVIDERE:

2 laurbærblade

lidt timiankviste

1 spsk. korianderfrø

TILBEHØR:

2 spsk. mayonnaise

1 spsk. grov sennep

rugbrød

1 rødløg, i skiver

lidt radiseskiver

Fordel salt og sukker på slaget. Rul det sammen og kom det i en frysepose, eller i en stor bøtte i køleskabet i 24 timer. Vend det et par gange, og sørg for at saltet er godt fordelt.

Knus peber og allehånde i en morter. Hæld kogende vand over løgene og lad dem trække i et minut. Dryp løgene godt af og bland dem med allehånde og peber.

Tag slaget ud og rul det ud. Fordel krydderblandingen på slaget og rul det stramt sammen. Snør det sammen med kødsnor og kom rullepølsen i en gryde. Fyld koldt vand på så det dækker. Kom laurbærblade, timian og korianderfrø i gryden og kog rullepølsen i 2 timer under låg. Lad den trække i lagen i yderligere ½ time. Læg den i en rullepølsepresse og sæt den på køl i mindst 1 døgn inden servering.

Alternativt kan du presse rullepølsen i en rugbrødsform med en rugbrødsform oveni. Kom godt med vægt i den øverste, f.eks. dåser.

Skær rullepølsen i tynde skiver, rør mayonnaise og sennep sammen og servér rullepølsen med rugbrød, løgringe, dijonnaise og radiser.

Opskrift og foto: Louisa Lorang

Dagens Dejlige

I dag måtte jeg slås med fotograf Anders Schønnemann om denne dejlige kyllingeburger med avokado aioli. Han vandt, men heldigvis havde jeg to. 
Aiolien er lavet af blendet avokado, olivenolie, salt og bagte hvidløg, Hele opskriften kommer i FEMINA i uge 24.

Dagens Dejlige

Er solæg! Nok den eneste tradition jeg har til påske.
Æggene er så salte, at det hyler i hjernen når du spiser dem. Skyl ned med snaps.....det er lykke.

Opskriften får du i øvrigt på tirsdag i Go Morgen.

Dagens Dejlige

Uhhhh! I dag har jeg spist grønkålschips.....og så hurtigt at jeg måtte nøjes med at fotograferer bøtten. Kæft de er gode, selv for en skumbanan-pige som mig.

Find dem hos raw&more som jeg netop har sendt en kærlighedserklæring til!!

Dagens Dejlige

Skidne æg i Snapsetinget. Og desværre ikke særlig dejlige. Hmmmmm.......

Pasta med bacon & salvie

Servér dampede grøntsager eller en stor, fyldig salat som forret eller tilbehør.


Opskriften er til 2 personer.

250 g frisk båndpasta, gerne fuldkornspasta 
100 g bacon i strimler 
2 kyllingebryster i strimler 
olivenolie til stegning 
3 fed hvidløg i tynde skiver 
10-15 salvieblade 
salt og peber 
rigeligt revet parmesan 

Kog pastaen al dente i rigeligt, saltet vand. Rist baconen næsten sprød i olie i en stor, dyb pande, og kom kyllingen på. Lad det hele stege lidt. Tilsæt hvidløg, og lad kyllingen stege til gennemstegt. Kom til sidst salvie og pasta på, gerne med en smule af kogevandet. Krydr med salt og rigeligt peber, og servér straks toppet med rigeligt parmesan.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann