Tom yam med kylling

Klart en af mine favoritter! Lav den med kylling eller måske med store rejer - men vælg rejer fra bæredygtigt opdræt!

Hvis du bruger suppen som hovedret, kan du servere kogte ris til eller komme kogte nudler i suppen.

Opskriften er til 3-4 som forret og til 2 som hovedret.

1 løg, i både

4 limeblade

20 g galangerod, i skiver

1 bundt koriander, stilkene

1 citrongræs, groft hakket

2 spsk. sukker

½  dl limesaft

3 spsk. fiskesauce

1 spsk. rød karry (evt. mere)

1 liter vand eller hønsebouillon

ENDVIDERE

2 kyllingebryster

2 tomater, i både

½ bundt forårsløg, snittet

1 bundt koriander, bladene

Kom løg, limeblade, galanga, korianderstilke, citrongræs, sukker, limesaft, fiskesauce, rød karry og vand eller hønsebouillon i en gryde og lad det simre i 15 minutter under låg.

Sigt suppen over i en ren gryde, kog den op igen og kom kylling i. Lad dem koge med i 4-6 minutter, eller til den er gennemtilberedt. Anret tomatbåde, forårsløg og koriander i to store, gerne varme, skåle og hæld suppen over. Servér straks!

Opskrift & foto: Louisa Lorang