Sprøde grissinier med blød, cremet spinatdip. Servér dem som snack til gæster, eller som en del af en forret.
GRISSINI
20-25 styk
Når du arbejder med mel er der stor forskel på hvor meget vand det suger. Prøv dig frem. Her skal konsistensen af dejen være glat, smidig og ikke for våd. Grissininerne skal være nemme at rulle – så tilsæt mel lidt ad gangen og fornem hvad der passer.
150 g durumhvede
80 g fuldkornshvedemel
25 g gær
½ dl lunet vand
½ dl olivenolie
1 tsk. salt
1 dl koldt vand
ENDVIDERE
durumhvede til at rulle grisinnierne i.
Hæld begge slags mel i en foodprocessor. Opløs gæren i det lunkne vand, og tilsæt det til melet. Blend med olie, salt og vand til dejen samler sig. (eller gør det hele med hånden i en stor skål). Mærk om dejen skal have mere mel eller vand.
Rul dejen til små pølser, ca. 15 cm. lange, og tril i lidt ekstra mel. Bag grissinierne ved 230 grader i 12-15 minutter. De skal blive helt tørre.
Lad grissinierne køle inden servering, helst på en rist.
RICOTTA/SPINATDIP
Dejlig dip perfekt til grissini – eller grøntsagsstænger hvis du har lyst til begge dele.
2 fed hvidløg, i tynde skiver
olivenolie
200 g babyspinat
salt
250 g ricotta
2-3 spsk. super god olivenolie
salt
Sautér hvidløget i lidt olie på en varm pande. Kom spinat på og lad den falde sammen. Krydr med salt, kom spinaten i en si og lad den dryppe af.
Rør ricottaen med olivenolie, til de er glat. Brug evt. en elpisker.
Hak spinaten fint og bland den i ricottaen. Smag til med salt og køl dippen af.
Servér grisinni med ricottadip.
TIP:
Grissinierne kan laves et par dage før brug. Sørg for de er helt afkølede inden de pakkes i en kagedåse eller lignende. Skulle de være blevet lidt bløde når de skal bruges, kan de sættes i ovnen et par minutter, så bliver de sprøde igen.
Har du rester af dippen, kan du bruge den som fyld i sandwich.
Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann
Ingen kommentarer:
Send en kommentar