Dagens Dejlige

Med smukke E på Nyu Sakura på HC Ørstedsvej.
Masser af sushi, rejechips, gyosa, forårsruller, maki og ballade!

Dagens Dejlige

Pepitas
.....i dag til morgenmad på kogte æg.

Græskarkerner
Spidskommen
Chipotle
Lime
Salt
= hot love!

Dagens Dejlige

Pesto på grillede grøntsager, ristede kartofler og grillet svin.


Her dagens pesto:
Basilikum
Persille
Hvidløg
Pinjekerner
Olivenolie
Sherryeddike
Salt

California inside-out

De fleste steder laver de rullen med crabstick, som oftest er sej med farve og smagstilsætning. Jeg foretrækker at købe et par krabbeben hos fiskehandleren eller endda en dåse med krabbe frem for de industrifremstillede crabsticks. 


Opskriften giver 24 DIY-stykker

4 plader noritang 
1 portion sushiris 
(se opskrift nedenfor) 
150 g plukket krabbekød 
2 spsk. mayonnaise 
salt 
½ agurk i stave 
1 avokado i tynde både 
1 dl sesamfrø, evt. sorte 

Læg et stykke husholdningsfilm på en sushimåtte, og læg et stykke noritang ovenpå. Kom ¼ af risen på tangen, og vend den om, så risen nu vender ned mod filmen. Rør krabben med mayo, og smag til med salt. Fordel ¼ af avokado, agurk og krabbe på tangen i den ene ende, og rul forsigtigt rullen sammen. Fjern filmen, og rul risene i sesamfrø. Skær rullen i 6 stykker, og gentag. 
Servér California inside out med wasabi, ingefær og soja.

SUSHIRIS

Risene er nærmest det vigtigste, når du laver sushi. Der er mange ritualer forbundet med kogning af sushiris, og jeg beklager på forhånd min amatør-tilgang til processen. Her er det, der virker for mig! 

(1 portion) 
3 dl sushiris 
masser af koldt vand 
3½ dl koldt vand 
2½ spsk. riseddike 
1½ spsk. sukker 
½ tsk. salt 

Skyl risene i koldt vand. Kom dem i en skål med masser af koldt vand, og vend dem rundt og rundt med hånden. Skift vandet, og bliv ved, til vandet er klart. Det tager uendelig lang tid, men selv jeg springer ikke over her. 
Lad risene dryppe af, og kom dem i en gryde med 3½ dl vand. Kog risene op, og lad dem simre under låg i 10 minutter. Sluk for risene, og lad dem trække i yderligere 10 minutter. Løft ikke låget! Rør imens eddike, sukker og salt sammen, til sukkeret er opløst, lun det evt. i en kasserolle, så det bliver helt opløst. 
Køl risene ned, og vend lagen med risene. Risene bør køles i et stort træfad og røres forsigtigt i med en træske. Det gør jeg nu ikke, jeg breder dem bare ud i et fad. Og så er de klar til sushi.

Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann


Find flere af mine sushi opskrifter på FEMINA.DK

Dagens Dejlige

10 gulerødder
4 æbler
1/2 citron
1 squash
Lidt ingefær

= Morgenjuice til mig og to skønne snotunger.

Mazarin med rabarber og vaniljecreme

Rabarber + mazarin + fed, syrlig creme.......

.....what´s not to like?!?!?!

Opskriften giver 6 kager

125 g sukker

125 g blødt smør (+ smør til formen)

125 g marcipan

2 æg

50 g mel

smør til formen

200 g rabarber

50 g rørsukker

korn af ½ stang vanilje

flormelis

CREME:

2 ½ dl piskefløde

korn af ½ stang vanilje

2 spsk. flormelis

1 ½ dl ymer

Pisk smør og sukker luftigt. Riv marcipanen på den grove side af et rivejern. Tilsæt marcipanen og pisk det hele sammen. Tilsæt æggene et ad gangen under fortsat piskning. Tilsæt mel og fyld massen i 6 små forme eller muffinforme.

Skær rabarberne i skiver og vend dem med rørsukker og vaniljekorn. Kom rabarberne oveni kagedejen og bag kagerne ved ca. 175 grader i ca. 20 minutter, afhængigt af størrelsen. Tag kagerne ud af ovnen og lad dem køle en smule. Tag dem ud af formen og lad dem køle helt af på rist. Drys kagerne med en smule flormelis inden servering.

Pisk fløden blød og vend den med vanilje, flormelis og ymer.

Servér mazarinerne kolde eller ved stuetemperatur og giv vaniljecreme til.

TIP: Mazarinmassen kan laves dagen i forvejen. Bag den samme dag du skal bruge dem for optimalt resultat.

Se mere "mormormad" på FEMINA.DK

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Dagens Dejlige

Yoghurt, blåbær, agave.....
......