Breakfast Tacos

Denne kombi af krydrede æg i bløde tortillas (soft tacos) er en af mine favoritter. I Texas kan du købe en af disse breakfast tacos på en hver tankstation, burgerjoint eller endnu bedre - på et taqueria (taco shop).

Fantastisk morgenmad siger jeg bare. Servér lemonade, iste, sort kaffe  og masser af hotsauce til.

Se flere bud på dejlig morgenmad i det nyeste nummer af MAD&venner. 

Opskriften er til 2 personer til morgenmad

SALSA:

2 avokado, i tern

2 tomater, i tern

1 håndfuld koriander

1 rødløg, hakket

1 rød chili, hakket

saft af 1 lime

salt

MIGAS:

1 løg, hakket

1 tomat, i tern

½ grøn peberfrugt, i tern

olivenolie

25 g majs tortilla chips

5 æg

salt

ENDVIDERE:

4 lune tortillas

tabasco

lime

Vend avokado, tomat, koriander, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.

Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og Kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver bløde røræg. Smag til med salt.

Fyld det hele i lune tortillas og servér straks med salsa, tabasco og lime.

TIP: du kan komme revet cheddar i dine varme tacos, hvis du er til ekstra snask.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck

Dagens Dejlige

Æggemad! 

Med æg fra Barresøgård, tomater fra Aarstiderne og karse fra E's lille have i vindueskarmen. Vi venter tålmodig på agurker og ærter og nyder masser af karse i ventetiden. 

Tekst & foto: Louisa Lorang

Dagens Dejlige

Jep! Jeg har spist en Snurris eller en snurretop. Oven i købet fra Hjemis.
Smagte lidt som skub-op-is fra 80'erne, så prøv hvis du er til det?! Jeg prøver igen................om 10 år oder so? Måske!

Chokoladekage med sorte bønner

Ja, det lyder som en joke - men denne kage er lavet på sorte bønner, og indeholder ikke mel - altså en glutenfri chokoladekage, der smager helt fantastisk. 
Faktisk blev jeg selv så begejstret for den, at jeg overvejer kun at lave den fra nu af........altid.....hele tiden......


Den er svampet og fugtig, luftig og fin og kan holde sig i dagevis.


Opskriften giver 10-14 muffins

200 g kogte sorte bønner

100 g blødt smør

100 g rørsukker

100 g smeltet, mørkchokolade

korn af ½ stang vanilje

1 nip salt

½ dl kakao

1 tsk. bagepulver

½ tsk. natron

5 æg

ENDVIDERE:

flormelis

bær

vaniljeis

Blend bønnerne i en foodprocessor, kom smør og sukker i foodprocessoren og blend til massen er glat og samlet. Kom smeltet chokolade i og blend igen. Kom vanilje og sukker i og bland kakao, bagepulver og natron sammen. Blend æggen i et ad gangen. Fyld kagemassen i 12-14 muffinforme og bag dem ved 185 grader i 25-35 minutter, eller til de er gennembagte. Servér dem ved stuetemperatur. Drys dem med flormelis hvis du har lyst og servér gerne friske bær og måske vaniljeis til.

Opskrift & fotos: Louisa Lorang

BONUSINFO: Jeg lavede denne kage som en del af en tre-rettes bælgfrugt menu i Go Morgen Danmark fredag den 13. april. Her tester min favorit-model Mikkel kagen - eller tjek klippet her

Vege-burger med kikærtebøf

Jeg er klart til vege-burgere - Og her er opskriften på Dagens Dejlige fra i går.


Selvom jeg spiser kød, synes jeg tit at en vegetar burger er mere interessant - den her er simpel og god og smager af 80'ernes legendariske vege-burger fra Astor Burger. I think!


Nok til 6 sultne mennesker

400 g kikærter, udblødte

1 lille squash

½ løg

2 fed hvidløg

100 g champignon

salt

evt. 2-3 spsk. mel

olie til stegning

ENDVIDERE:

mayo

burgerboller

tomater, i skiver

agurker, i skiver

salat, plukket

rødløg, i skiver

avokado, i skiver

TILBEHØR

ketchup

evt.slaw, fritter eller andet

Skylkikærterne og blend dem med squash, løg, hvidløg, champignon, spidskommen ogsalt. Form bøffer 8-10 styk i alt, bare tryk dem flade på panden, så skal de nok sætte sig, eller kom mel i, hvis massen er meget våd og svær at arbejde med. Stegbøfferne i olie på en varm pande. De skal være gyldne og gennemtilberedte. Dettager 6-10 minutter i alt.

Lunburgerbollerne og smør med mayo. Fyld dem med kikærtebøffer og grønt. Servérstraks med ketchup til. Giv gerne slaw, fritter eller andet snask til.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Linse hummus

Super nem og god, hvis du ikke har fået sat kikærter i blød. Spis den som dip eller som fyld i sandwich.

Opskriften er til 4 personer

6 fed hvidløg

2 dl røde linser

1 spsk. tahini

saft af ½ citron, måske lidt mere

2 tsk. stødt spidskommen

rigeligt salt

masser af sprøde grøntsager

Pil hvidløgene og skyl linserne. Kog hvidløg og linser helt møre, det tager 12-15 minutter. Dræn vandet fra dem og lad dem dryppe godt af. Blend linser og hvidløg med tahini og smag til med citron, spidskommen og salt.

Servér humussen kold med masser af sprøde grøntsager.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Dagens Dejlige

I dag har jeg testet vegetarburgere til Go Morgen Danmark i morgen.
Opskriften får du i morgen, sammen med to andre bælgfrugt opskrifter. Den står nemlig på tre retters bælgfrugt menu fra klokken 6:49 i morgen!
Kig med, måske bliver du sulten?