Rabarbersaft med stjerneanis

Skønt med et lille hint af stjerneanis.

Saften er til at fortynde. Brug koldt vand, danskvand eller måske mousserende vin.

Forhold ca. 1:3

Opskriften giver ca. 1/2 liter koncentreret saft.

300 g rabarber

½ fed vaniljestang

1 stjerneanis

3 dl sukker

7 dl liter vand

Skær rabarberne i mindre stykker og kom dem i en lille gryde sammen med vaniljekorn, vaniljestang, stjerneanissukker og vand. Lad det hele simre i 25 minutter, sluk for varmen og lad det derefter trække i yderligere 20 minutter. Sigt rabarbersaften og sæt den i køleskabet til den er iskold.

Spæd saften med koldt vand, danskvand eller mousserende vin ved servering. Forholdet er ca. 1:3, eller efter smag.

Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Hindbærlemonade med basilikum

Denne lemonade er en smølf værdig. Den er ikke for sød og derfor god til mad eller som læskedrik for voksne (og meget gerne børn også!)

Opskriften giver ca. 750 ml

250 g hindbær

8 dl vand

1 dl agavesirup

1 stilk basilikum

saft af ½ lime

masser af isterninger

Kom hindbær, vand og agavesirup i en gryde og lad det koge op stille og roligt. Lad det simre helt svagt i 30 minutter, tilsæt basilikum og lad saften trække i en time. Hæld saften i en finmasket si og lad den dryppe ned i en skål, uden at du presser. Kassér bærrene, der er ikke mere smag i dem. Smag lemonaden til med limesaft og sæt den kold indtil servering. Servér den med masser af isterninger.

Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Agurkelemonade

Meget forfriskende med agurk i lemonade. Burg også gerne honning eller netmelon, hvis du vil have en lidt sødere udgave.

Opskriften giver ca. 1 liter

1 bundt mynte, plukket

2 skrællede agurker

2 dl friskpresset citronsaft

1½ dl agavesirup

7 dl koldt vand

Blend mynte,  agurk, citronsaft, agave og vand. Sigt lemonaden og smag til. Tilsæt evt. mere agavesirup, hvis du synes at lemonaden er for sur.

Servér lemonaden iskold.

PS. Lemonaden er også super god med gin eller vodka…..

Opskrift: Louisa Lorang, fra Go Morgen Danmark

Lemonade

Mit hjerte banker for lemonade!

Giv lemonaden et skud vodka, hvis du har lyst.

Opskriften giver ca. 1 liter drikkeklar lemonade

2 dl friskpresset citronsaft

1-1½ dl agavesirup

7 dl koldt vand

Bland citronsaft, agavesirup og vand. Smag til  så du får en lemonade der passer dine smagsløg,

Servér lemonaden iskold.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck

Mascarponeparfait, jordbær og limesukker

Hvad kan jeg sige? Spis op? 
- Det er jordbær og det er nu! Morgen, middag, aften. Enjoy.
Opskriften er til 6  personer

6 pasteuriserede  æggeblommer
korn af ½-1 stang vanilje 
100 g sukker 
1 bæger mascarpone, 250 g 
2½ dl piskefløde 
ENDVIDERE: ½ dl sukker 
1 spsk. fintrevet limeskal 
50 g hakkede pistaciekerner (usaltede) 
600 g jordbær, uden stilk 
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker lyst og luftigt med en elpisker. Pisk mascarponen i. Pisk fløden til blødt skum, og vend den med mascarponemassen. Fordel parfaitmassen i 6 små forme eller en stor. Dæk den til med film, og frys den i mindst 6 timer – gerne natten over. 
Blend sukker og limeskal i en foodprocessor. 
Tag parfaiten ud af fryseren ca. 10-15 minutter inden servering. 
Skær jordbærrene i skiver.Dyp bunden af parfaiten i hakkede pistacier, anret med jordbær, og drys jordbærrene med limesukker. Servér straks.


Opskrift: Louisa Lorang, Femina
Foto: Anders Schønnemann

Pasta med pancetta

Så bliver det bare ikke mere simpelt!
Servér en kæmpe tomatsalat til - så bliver du glad.


Opskriften er til 2 personer.

150 g pancetta, i tynde skiver
olivenolie 
3 fed hvidløg i tynde skiver 
200 g frisk pasta - din egen hvis du er sej!
1 håndfuld oregano 
50 g revet parmesan 
masser af sort peber 
Rist panchettaen i lidt olivenolie på en varm pande. Tag den op og sæt den til side. Rist hvidløget i fedtet fra panchettaen.Kog imens pastaen i kogende, saltet vand i et par minutter, til den er al dente. Dræn vandet fra, men gem lidt, og vend pastaen med hvidløget på den varme pande. Knus den sprøde pancetta over, og vend det hele sammen. Krydr med en smule salt og rigeligt sort peber, og vend til sidst oregano og revet parmesan i. 
Servér straks med tomatsalat til.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Perlebygsalat med grillet hallumi og grønt

Jeg er ret glad for måltids-salater - Især med fed, salt hallumiost på. 
Spis salaten som hovedret eller som brug den som tilbehør.


Opskriften er til 2-4 personer

1½ dl perlebyg 
salt 
1 spsk. smør 
1 squash, skåret i skiver 
1 rød peberfrugt i både 
1 rødløg i tykke skiver 
1 pakke hallumiost, 250 g, i skiver 
olivenolie 
ENDVIDERE: 
1 spsk. flydende honning 
3 spsk. balsamicoeddike 
4 spsk. olivenolie 
1 håndfuld plukket oregano 
Skyl perlebyggen, og kog den i saltet vand i ca. 15-20 minutter, til den er mør; dræn overskydende vand fra, og vend lidt smør i. 
Dryp imens squash, peberfrugt, løg og hallumi med olivenolie, og gril dem på en varm grill eller grillpande. Krydr grøntsagerne med lidt salt. Rør honning, eddike og olivenolie sammen, og vend de varme grøntsager med dressingen. Vend perlebyggen med oregano, og anret den toppet med hallumi og grillede grøntsager. Servér straks.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann