Sushibåd med røget laks

Denne opskrift er skøn til gæster der liiiige skal ha' en lille hapser. F.eks. til studenterne der springer ud lige om et øjeblik.
Jeg har brugt røget laks, så der er ikke noget med at fryse fisk eller ander. Det er bare derudaf.


Opskriften giver 10-12 små sushibåde.

RIS:

3 dl sushiris 

masser af koldt vand 

3½ dl koldt vand 

2½ spsk. riseddike 

1½ spsk. sukker 

½ tsk. salt 

MAYO:

1 dl mayonnaise

1-2 spsk. wasabipaste

2-3 spsk. limesaft

lidt salt

TOPPING & GEAR:

10 små engangs ”både” eller underkopper

evt. bananpalmeblade

300 g røget laks (gerne vild)

2 avokado, i skiver

½ -1 agurk, i små tern

2-3 forårsløg, snittede

radiser, i tynde skiver

sesamfrø

gari (syltet ingefær)

Skyl risene i koldt vand. Kom dem i en skål med masser af koldt vand, og vend dem rundt og rundt med hånden. Skift vandet, og bliv ved, til vandet er klart. Det tager uendelig lang tid, men selv jeg springer ikke over her. 

Lad risene dryppe af, og kom dem i en gryde med 3½ dl vand. Kog risene op, og lad dem simre under låg i 10 minutter. Sluk for risene, og lad dem trække i yderligere 10 minutter. Løft ikke låget! Rør imens eddike, sukker og salt sammen, til sukkeret er opløst, lun det evt. i en kasserolle, så det bliver helt opløst. 

Køl risene af, og vend lagen med risene.

Rør mayonnaise med wasabi, lime og salt. Smag til, den skal være stærk, men ikke overvælde det hele.

Klip små stykker af palmebladene og læg dem i ”bådene”. Kom en skefuld ris på og top med laks, avokado, agurk, forårsløg, radiser, sesam og ingefær. Top lidt mayo på og servér.

TIPS: 

• Du kan sagtens bruge grødris i stedet for sushiris.
• Er du rigtig overskudsagtig, kan du sylte din egen ingefær
• Små "bambusbåde" kan købes blandt andet hos Skjalm P

Opskrift & foto: Louisa Lorang