Dagens Dejlige

I dag kom jeg seriøst for tidligt ud af døren. Så jeg nåede at drikke kaffe på kastellet med min kæreste i hånden! Vildt nok og måske noget vi skal gøre med vilje en en dag?!?

Dagens Dejlige

Endnu en frokost hos Aarstiderne. I dag nød jeg b.la. Denne salat af endivie, blåbær, citronmelisse og fennikel som Inez havde lavet. Uhm!

Dagens Dejlige

Thailandsk oksekødssalat, af oksekød, tomater, masser af koriander, chili, fiskesauce og sukker.
Min favorit!

Dagens Dejlige

Sød ingefærte af masser af frisk ingefær, palmesukker og vand.
Kog det til det er sødt og så stærkt at det sviger i øjnene.
God til snotunger!

Tekst & foto: Louisa Lorang

Dagens Dejlige

Tykke pandekager! Med banan, sojamælk og vanilje.
E har selv stegt dem og spist ca 75% af dem. Det er vel fair?

Dagens Dejlige

E's marengs og sure jordbær. Love it!

Mormor-kylling

Jeg elsker mormormad. Og når et for alvor er forår, er der intet bedre end en kylling med kærlighed, surt og sødt. AKA Kylling Danoise.

Denne laver jeg tidligt i morgen, i Go Morgen Danmark. Vil du have mere mormormad, så tjek mine seneste opskrifter til FEMINA

Opskriften er til 4-6 personer som hovedret.

1 stor (øko) kylling

lidt smørklatter

salt

KOMPOT:

1 bundt rabarber, ca. 500 g

2 stjerneanis

3 kardemomme kapsler

350 g sukker

evt. lidt vand

AGURKESALAT:

2 agurker

1 spsk. groft salt

2 dl sukker

2 dl eddike

10 peberkorn

FORÅRSMOS:

1200-1500 g nye kartofler

salt

2-3 spsk. smør

2-3 spsk. olivenolie

hakket persille

Gå kyllingen efter for indmadsrester og fjer. Dup den tør med køkkenrulle og sæt den i en bradepande, evt. på en rist. Gnid den med smør og salt og steg den ved 200 grader i 45-60 minutter, eller til den er gennemstegt.

Snit rabarberne i grove skiver og kom halvdelen af rabarberne i en kasserolle sammen med stjerneanis, let knuste kardemommekapsler og sukker. Lad det simre i 5-8 minutter. Tilsæt et par spsk. vand, hvis det har svært ved at komme i gang. Tilsæt de sidste rabarber og kog op i yderligere et par minutter, Sæt kompotten koldt.

Skær agurkerne i tynde skiver, gerne på et mandolinjern, og kom dem i en sigte med groft salt. Lad agurkerne trække i 15-20 minutter, vend dem rundt undervejs.

Kog sukker, eddike og peberkorn op, til sukkeret er smeltet. Køl lagen af. Klem så meget væde som muligt fra agurkerne og vend dem i syltelagen.

Kog kartoflerne møre i saltet vand. Dræn vandet fra dem og mos dem groft med et piskeris. Tilsæt smør, olivenolie og hakket persille. Smag til med salt og peber.

Servér straks kylling, rabarber, agurkesalat og forårsmos.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann