Sukkersaltet laks er meget nemt at lave. Jeg vælger helst en økologisk laks eller en vild laks. Uanset hvilken du vælger anbefales det, at din laks har været frosset i minimum 24 timer inden du kaster dig ud i opskriften.
Ribsene til denne laks give den syre som man normalt ville hente fra citron eller limesaft.- jeg synes det fungerer rigtig godt – og især med det ekstra pift vaniljen giver.
Opskriften er til 4 personer som forret eller som en del af en frokostanretning.
500 g lakseside, uden ben
40 g fint havsalt
40 g sukker
skal af 1 økologisk citron
RIBSVINAIGRETTE
1 spsk. fint hakket bananskalotteløg
½ stang vanilje, kornene
2 spsk. citronsaft
1 spsk. æblevineddike
1 spsk. flydende honning
1 spsk. koldpresset rapsolie
salt
100 g ribs, ribbede
ENDVIDERE
100 g blandede salater
lidt citronsaft
salt
TILBEHØR
groft brød
Tjek at laksen er helt fri for ben. Fjern eventuelle ben med en laksetang eller en pincet.
Læg laksen med skindsiden nedad i et lille fad og fordel sukker, salt og citronskal over den. Dæk den med film og sæt den på køl i 24-48 timer.
Børst overskydende sukker og salt forsigtigt af laksen og skær den fri fra skindet. Skær den i tynde skiver og anret dem på en tallerken med salat og ribsvinaigrette. Servér straks med groft brød til.
Hvor ser det bare fantastisk ud - som altid!! Smuk tallerken, som man kun kan blive glad af at få serveret :-)
SvarSletKH
B
Man bliver fandme glad af, at have dig i sin indbox! Tak, tak, tak
SvarSletKh L
Men hvordan laver man denne ribs vinaigrette? Røres ingredienserne bare sammen, og skal den trække?
SvarSletJa, hov! Det gik da vist lige hurtigt nok. Rør det hele sammen. Det er okay hvis nogle af ribsene går i stykker.
SvarSletDen behøver ikke trække, men kan uden problemer laves et par timer inden brug og opbevares på køl (i så fald; vær lidt mere forsigtig med ribsene)
Kh L
Hej Louisa
SvarSletTak for tilbagemeldingen. Jeg vil straks give mig i kast med laks og vinaigrette. Forøvrigt en god side her, som kombineret med din lejlighedsvise "optræden" på Go´Morgen Danmark giver mange gode ideer.
PS! Det var ikke min mening at være fuldt anonym. Var bare den eneste måde jeg lige kunne finde ud af at sætte mig op som.
Hilsen
Bjarne