Lakrids choko-mandler

Hvis du nu har kastet dig ud i lakrids-crèmé brûlèen længere ned på siden, og stadig vil have lakrids. Så er disse nemme lakrids choko-mandler et super bud på weekendens syndighed.
Lav dem også gerne som en del af dit juleknas......måske er du allerede i julestemning??!
Opskriften giver mange mandler (men aldrig nok)

100 g mandler
150 g mørk chokolade
¼ dl lakridspulver
½ dl kakao
Rist mandlerne ved 180° i ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af.
Smelt chokoladen over vandbad, og kom et par mandler ad gangen i chokoladen. Fisk dem op med en gaffel, og slå overskydende chokolade af på kanten af skålen. Bland lakridspulver og kakao, og vend de våde mandler i blandingen. Læg dem på bagepapir, og lad dem størkne helt inden servering.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann


Bonusinfo fra Nethe http://kogekone.blogspot.com/: Lakridspulver fås b.la. i helsekosten på Christianshavns Torv

Mini tærter med blå ost og figner

Helt igennem snyd og bedrag....for her er ingen "rigtig" opskrift, men bare en forklaring på hvordan du lyn-tryller-dejlig-snack-til-din-torsdags-vino-frem. 

Så skriv huskelisten i dag og køb ind i morgen..............

Her er snyd til 4-8 personer. Hep!

4 plader butterdej

150 g blå ost – f.eks. roquefort

1 æg til pensling

4 figner

flydende honning

lidt frisk oregano

Skær butterdejen over i 4 stykker hver, så du har 16 stykker i alt. Tryk dejen lidt ned i midten og fordel osten på butterdejen. Pensl siderne med æg pisket med en smule vand. Bag tærterne i en forvarmet ovn ved 180 grader i 15-20 minutter, til de er gyldne og gennembagte. Sæt tærterne på et fad eller en stor tallerken. Skær fignerne i 8 stykker hver og fordel dem på de varme tærter. Dryp med honning og drys med oregano og servér.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Lakrids-crèmé brûlèe

Du kan købe lakridspulver hos http://specialkoebmanden.dk/
Har du ikke noget, kan du bruge en vaniljestang i stedet, og få en helt klassisk crèmé brûlèe ud af det. Og det er jo heller ikke dårligt!!!


Opskriften er til 4.

4 pasteuriserede æggeblommer
1 dl sukker
2½ tsk. lakridspulver
¼ liter piskefløde
1 dl sødmælk
ENDVIDERE:
1 dl rørsukker
Fyld en bradepande med 2-3 cm vand, og sæt den i en 140° varm ovn.
Pisk æggeblommerne og sukkeret let sammen. Pisk lakridspulveret i.
Kog piskefløden og mælken op. Tag gryden af varmen, og hæld ¹ af fløden i æggesnapsen, mens du pisker. Sæt gryden over varmen igen, og pisk æggemassen ned i resten af fløden, mens du pisker. Fløden skal legeres let, men pas på – får æggene for meget varme, klumper de. Tag gryden af varmen, og fordel cremen i 4 små crème brûlée-forme på ca. 1 dl. Sæt dem forsigtigt i vandbadet, og bag dem i 30-40 minutter. Cremen skal være let bævrende, når du puffer til formen. Tag crème brûléerne op af vandbadet, og sæt dem i køleskabet i mindst 4 timer, eller gerne natten over.
Drys de kolde cremer med rørsukker, og brænd dem med en crème brûlée-brænder. .Servér straks


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Kylling med kokos og gurkemeje

Køb en ordenlig kylling (læs: øko). Så bliver du såååå glad, både i maven og i samvittigheden
Hep!
Opskriften er til 2-4 personer, alt efter kyllingen størrelse og jeres sult. Hos os passer den til 2 voksne og 2 børn.

1 kylling
olie til stegning
2 løg i både
3 fed hvidløg i tynde skiver
2 stilke bladselleri i tynde
skiver
1 spsk. hakket ingefær
1½ spsk. gurkemeje
½-1 tsk. cayennepeber
4 tomater i terninger
1 dåse kokosmælk (400 ml)
1-2 spsk. citronsaft
salt
ENDVIDERE:
1 lille bundt koriander,
plukket
TILBEHØR:
naanbrød
mangochutney
Del kyllingen i 8 stykker, og brun dem i olie i en varm stor gryde. Kom løg, hvidløg, bladselleri og ingefær i gryden, når kyllingen har taget godt med farve. Tilsæt gurkemeje, cayennepeber og tomater og derefter kokosmælk. Lad retten simre under låg i 25-35 minutter. Tag låget af gryden, og lad kyllingen simre i yderligere 10-15 minutter, eller til kyllingen er både gennemtilberedt og helt mør. Smag til med citron og salt.
Anret kyllingen med koriander, og servér straks med naanbrød og mangochutney.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

Power juice

Super kick inden du skal møde den virkelige verden, efter sport eller hvis du har tømmermænd.

Hvis du ikke har en saftcentrifuge kan du blende spinaten med mango, limesaft og 75 cl god æblemost. Så får du en powersmoothie i stedet.

Opskriften er til 4 personer. 

2 mangoer

8 gulerødder

2 lime

4 æbler

250 g økologisk babyspinat

Skræl mangoer og gulerødder. Kom det hele i en saftcentrifuge og servér juicen straks med isterninger, eller opbevar den i en flaske med tætsluttende låg i køleskabet i op til 12 timer.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann

Avokadosalat med sesamdressing

Brug salaten som forret eller tilbehør til både fisk eller kød.

Dressingen er ret vanedannende, så gerne dobbelt portion. Den holder sig i op til en uge i køleskab

Opskriften er til 4 personer.

1½ spsk. sesamfrø

1 spsk. sukker

1 tsk. sesamolie

2 spsk. soja

1 tsk. risvineddike

2 spsk. vindruekerneolie

salt

ENDVIDERE

2 hjertesalater, plukkede

3 avokado, i skiver

plukket mynte

lidt limesaft

salt

1 spsk. sesam

limebåde

Rist sesamfrøene på en tør varm pande og knus dem derefter i en morter.

Rør sukker, sesamolie, soja, eddike, sesam og olie og smag til med salt. Anret salaten med avokado, mynte, lidt limesaft, salt og sesam og servér straks med dressing og limebåde.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto:: Anders Schønnemann

Gratinerede østers

Super-luksus-østers-mums til 2-4 personer.
Nyd dem som forret eller bare som snack :-)


Lav en hel menu der passer til, se: her

100 g smør
4 pasteuriserede ægge-blommer
½ dl hvidvin
2 spsk. vand
1 spsk. citronsaft
en smule salt
ENDVIDERE:
2 spsk. finthakket skalotteløg
3 spsk. æbleeddike
lidt hakket dild
12 østers
Smelt smørret. Kom æggeblommer, hvidvin og vand i en kasserolle, og pisk. Sæt kasserollen over lav varme, og pisk, til det skummer. Tilsæt langsomt det smeltede smør, mens du fortsat pisker, til saucen bliver tyk og blank. Løft af og til kasserollen af varmen, så det ikke går for hurtigt. Tag kasserollen af varmen, når piskeriset laver tydelige mærker i saucen; pisk fortsat, og smag saucen til med citron og salt. Hæld saucen over i en skål, og lad den stå ved stuetemperatur indtil brug.
Bland skalotteløg og eddike, og vend dild i lige inden servering.
Åbn østersene (hvis du ikke har fået din fiskehandler til det), løsn dem fra skallen, og kom en lille spiseskefuld sauce på hver. Brænd saucen med en crèmé brûlée-brænder, eller sæt dem under den gloende grill, til saucen bobler og bliver gylden og lige akkurat får en smule farve. Top med en smule vinaigrette, og servér straks (der må slubres!).


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann