Indianstyle lam

Hold igen med cayennepeberen hvis du ikke er til det helt stærke. Prøv dig stille og roligt frem, for der er stor forskel på hvor meget smæk der er på.

Det smager også super dejligt med mangochutney til.

Opskriften er til 4 personer som hovedret

600 g lam i terninger

olie til stegning

3 løg, i både

3 fed hvidløg, i tynde skiver

3 spsk. hakket ingefær

2 spsk. garam masala

3 tsk. stødt spidskommen

2 tsk. stødt koriander

2 tsk. cayennepeber

2 dåser hakkede tomater (á 400 g)

3-4 dl vand

salt

300 g drænet yoghurt 10%

400 g kogte kikærter

TILBEHØR

2 spsk. ingefær i tynde strimler

koriander, plukket

yoghurt

citronbåde

lune fladbrød

Sautér lammet i olie i en varm gryde. Kom løg og hvidløg ved, når lammet har godt med farve. Tilsæt ingefær, garam masala, spidskommen, koriander, cayennepeber, tomater og vand. Lad retten simre i 50 minutter, under låg. Krydr med salt og tilsæt yoghurt og lad retten simre i yderligere 10 minutter uden låg, eller til kødet er mørt. Kom kikærterne i gryden. Lad dem simre med i 5 minutter. Smag til med salt og anret lammegryden med ingefær, koriander, yoghurt, lune fladbrød og citron. Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann