Quesadillas med gedeost og spinat

Så er der dømt cowgirl-snack.....

......servér disse som forret, som tilbehør til en drink, eller bare fordi du er en gris :-)

Opskriften er til 3-4 personer som snack

AVOKADOSALSA

2 spsk. lime

lidt hakket rød chili

2 avokadoer, i tern

2 tomater, i tern

1 lille bundt koriander, groft hakket

salt

QUESADILLAS

250 g babyspinat

2 fed hvidløg

lidt olie til stegning

salt

75 g blød gedeost

150 g revet cheddar

4 hvedemelstortillas

lidt groft hakket koriander

Bland lime, chili, avokado, tomat og koriander sammen og smag til med salt. Lad salsaen trække mens du laver quesadillas.

Skyl spinaten grundigt og lad den dryppe af i en sigte. Rist hvidløg i olie på en varm pande til de er let gyldne. Tilsæt spinaten og lad den akkurat falde sammen. Smag til med salt og kom den igen i en sigte, så det værste væde kan dryppe af.

Fordel spinat og de to slags ost på 2 tortillas. Luk med de sidste 2 og steg dem på en tør, varm pande eller en varm grill, til de er gyldne og osten er smeltet. Skær dem i trekanter og servér straks med et drys koriander og avokadosalsa til.

TIP: Hvis du ikke er til gedeost, kan du bruge ekstra cheddar.

Opskrift: Louisa Lorang