Yoghurt med druer og kokosknas

Morgenmad eller dessert til 2 personer

Knaset kan holde sig i 1-2 uger, så lav bare rigeligt. Vær sikker på at det er helt kølet af og opbevar det tørt og lufttæt.

1 dl grove havregryn

1/2 dl græskarkerner

1/4 dl kokosmel

100 g grønne druer

4 dl mangoyoghurt, f.eks. Savannah fra Thiese

Rist havregryn, græskarkerner og kokos på en varm, tør pande i 1-2 minutter, eller til det dufter af kokos og græskarkernerne er sprøde. Hæld det hele over på en tallerken og lad det køle af. Halvér druerne og fordel yoghurten i 2 dybe tallerkner. Top med knas og druer og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Stine Christiansen / Skovdal.dk

Yoghurt med citrongræsfrugt

Du kan selvfølgelig også bare spise frugten, altså uden yoghurt - som en enkel frugtsalat.

Opskriften er til 4 personer - som dessert eller morgenmad.

CITRONGRÆSSIRUP

1 stængel citrongræs

2 spsk. revet ingefær

1 dl sukker

1 dl vand

FRUGTSALAT

1 mango

½ ananas

1 banan

125 g blåbær

lidt mynte

ENDVIDERE

yoghurt

mere mynte

Fjern de yderste blade fra citrongræsset og kassér dem. Skær citrongræsset i grove stykker og kom dem i en kasserolle med ingefær, sukker og vand. Lad det simre i 5 minutter. tag det af varmen og lad det trække i yderligere 5 minutter. Sigt siruppen og sæt den i køleskab i minimum 1 time.

Skær alt frugten i mundrette stykker og vend frugt og bær med den afkølede sirup.

Anret yoghurt i små glas eller skåle og top med frugtsalat og lidt mynte.

Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck

Misosuppe med kylling

Her er en nem version, der også gør det muligt at bruge suppen som morgenmad!

Når jeg har virkelig travlt om morgnen, tager jeg  et brev instant miso i lommen og drikker det til morgenmad, når jeg når frem på jobbet. Effektivt - men denne version er stadig voldsom nem, og klart at foretrække.

Opskriften er til 2-4 personer, alt efter hvornår på dagen den indtages (og af hvem, for pokker!)

1 ½  liter vand

2 kylingebryster, i strimler

100 g nudler, gerne udon

1 bundt forårsløg

100 g mørk miso

50 g babyspinat

2-3 spsk. soja

Kog vandet op i en elkedel.

Skær kyllingen i tynde strimler.

Hæld det kogende vand i en gryde og kom kyllingen i gryden og lad det koge i 1-2 minutter.

Kom nudlerne i vandet og lad det hele koge i yderligere 4-5 minutter, eller til nudlerne er møre og kyllingen gennemtilberedt.

Snit imens forårsløgene i tynde, skrå skiver.

Hæld lidt af vandet i en kop og rør misoen ud i det.

Tag gryden med nudler og kylling af varmen. Kom misoen i sammen med forårsløg og spinat.

Smag til med soja og servér straks.

TIP: miso kan købes i helsekosten. Jeg har brugt en mørk miso med rug. Du kan også finde den på www.naturesource.dk 

Opskrift: Louisa Lorang

Footo: Line Falck

Breakfast Tacos

Denne kombi af krydrede æg i bløde tortillas (soft tacos) er en af mine favoritter. I Texas kan du købe en af disse breakfast tacos på en hver tankstation, burgerjoint eller endnu bedre - på et taqueria (taco shop).

Fantastisk morgenmad siger jeg bare. Servér lemonade, iste, sort kaffe  og masser af hotsauce til.

Se flere bud på dejlig morgenmad i det nyeste nummer af MAD&venner. 

Opskriften er til 2 personer til morgenmad

SALSA:

2 avokado, i tern

2 tomater, i tern

1 håndfuld koriander

1 rødløg, hakket

1 rød chili, hakket

saft af 1 lime

salt

MIGAS:

1 løg, hakket

1 tomat, i tern

½ grøn peberfrugt, i tern

olivenolie

25 g majs tortilla chips

5 æg

salt

ENDVIDERE:

4 lune tortillas

tabasco

lime

Vend avokado, tomat, koriander, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.

Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og Kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver bløde røræg. Smag til med salt.

Fyld det hele i lune tortillas og servér straks med salsa, tabasco og lime.

TIP: du kan komme revet cheddar i dine varme tacos, hvis du er til ekstra snask.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck

Grød med rug og æbler

Totalt oldschool og så holder det bare så meget at spise grød til morgenmad. Denne grød har en længere tilberedningstid end f.eks. havregrød, så lav den klar dagen i forvejen og varm den, eller sæt den over mens du er i bad.

Opskriften er til 2 personer

½ dl perlerug

1 dl vand

3 dl mælk (evt. sojamælk)

1 dl havregryn

1 æble, revet

2 tsk. kanel

1 nip salt

sprøde æblechips

Skyl perlerugen grundigtog kom den i en gryde med 1 dl vand. Lad det koge under låg i 10 minutter, tjek undervejs at der ikke mangler vand. Tilsæt 3 dl mælk og kog i yderligere 5 minutter. Kom havregryn, et revet æble (med skræl), kanel og salt i og kog i yderligere 5 minutter. Rør undervejs. Smag til og servér straks med sprøde æblechips.

Jeg kan lide min grød tyk og rustik. Tilsæt mere mælk hvis du vil have den blødere.

TIP: denne opskrift indeholder ikke sukker, men mælk og æble gør den sødlig. Vil du have den endnu sødere kan du dryppe flydende honning på grøden inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck