Byg-Otto med ærter

Dagens Dejlige indtog jeg tidligt i morges - og er som det fremgår af overskriften, en byg-otto med ærter og ricotta. Opskriften følger her - for det er jo weekend.

Opskriften er god som hovedret til to eller forret til 4.

2 dl perlebyg

2 fed hvidløg, hakkede

1 skalotteløg (eller 1 lille løg), hakket

olivenolie

1 dl hvidvin

125 g ricotta

30 g revet parmesan

2 dl bælgede ærter

salt og peber

ENDVIDERE:

1 potte ærteskud

1 spsk. citronsaft

høvlet parmesan

Kog perlebyggen mør, 15-20 minutter. Dræn vandet fra den og sautér imens hvidløg og løg i olie i en gryde. De skal ikke tage farve. Kom perlebyg på og lad den få ½ - 1 minut. Tilsæt hvidvin og lad dem koge op.

Kom ricotta ved og lad den varme op. Tilsæt parmesan og ærter og lad dem varme med i 1 minuts tid. Smag til med salt og peber.

Anret byg-ottoen toppet med ærteskud vendt med lidt citronsaft og mere parmesan. Servér straks.

Opskrit & foto: Louisa Lorang

Breakfast Tacos

Denne kombi af krydrede æg i bløde tortillas (soft tacos) er en af mine favoritter. I Texas kan du købe en af disse breakfast tacos på en hver tankstation, burgerjoint eller endnu bedre - på et taqueria (taco shop).

Fantastisk morgenmad siger jeg bare. Servér lemonade, iste, sort kaffe  og masser af hotsauce til.

Se flere bud på dejlig morgenmad i det nyeste nummer af MAD&venner. 

Opskriften er til 2 personer til morgenmad

SALSA:

2 avokado, i tern

2 tomater, i tern

1 håndfuld koriander

1 rødløg, hakket

1 rød chili, hakket

saft af 1 lime

salt

MIGAS:

1 løg, hakket

1 tomat, i tern

½ grøn peberfrugt, i tern

olivenolie

25 g majs tortilla chips

5 æg

salt

ENDVIDERE:

4 lune tortillas

tabasco

lime

Vend avokado, tomat, koriander, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.

Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og Kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver bløde røræg. Smag til med salt.

Fyld det hele i lune tortillas og servér straks med salsa, tabasco og lime.

TIP: du kan komme revet cheddar i dine varme tacos, hvis du er til ekstra snask.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck

Vege-burger med kikærtebøf

Jeg er klart til vege-burgere - Og her er opskriften på Dagens Dejlige fra i går.


Selvom jeg spiser kød, synes jeg tit at en vegetar burger er mere interessant - den her er simpel og god og smager af 80'ernes legendariske vege-burger fra Astor Burger. I think!


Nok til 6 sultne mennesker

400 g kikærter, udblødte

1 lille squash

½ løg

2 fed hvidløg

100 g champignon

salt

evt. 2-3 spsk. mel

olie til stegning

ENDVIDERE:

mayo

burgerboller

tomater, i skiver

agurker, i skiver

salat, plukket

rødløg, i skiver

avokado, i skiver

TILBEHØR

ketchup

evt.slaw, fritter eller andet

Skylkikærterne og blend dem med squash, løg, hvidløg, champignon, spidskommen ogsalt. Form bøffer 8-10 styk i alt, bare tryk dem flade på panden, så skal de nok sætte sig, eller kom mel i, hvis massen er meget våd og svær at arbejde med. Stegbøfferne i olie på en varm pande. De skal være gyldne og gennemtilberedte. Dettager 6-10 minutter i alt.

Lunburgerbollerne og smør med mayo. Fyld dem med kikærtebøffer og grønt. Servérstraks med ketchup til. Giv gerne slaw, fritter eller andet snask til.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Linse hummus

Super nem og god, hvis du ikke har fået sat kikærter i blød. Spis den som dip eller som fyld i sandwich.

Opskriften er til 4 personer

6 fed hvidløg

2 dl røde linser

1 spsk. tahini

saft af ½ citron, måske lidt mere

2 tsk. stødt spidskommen

rigeligt salt

masser af sprøde grøntsager

Pil hvidløgene og skyl linserne. Kog hvidløg og linser helt møre, det tager 12-15 minutter. Dræn vandet fra dem og lad dem dryppe godt af. Blend linser og hvidløg med tahini og smag til med citron, spidskommen og salt.

Servér humussen kold med masser af sprøde grøntsager.

Opskrift & foto: Louisa Lorang

Grød med rug og æbler

Totalt oldschool og så holder det bare så meget at spise grød til morgenmad. Denne grød har en længere tilberedningstid end f.eks. havregrød, så lav den klar dagen i forvejen og varm den, eller sæt den over mens du er i bad.

Opskriften er til 2 personer

½ dl perlerug

1 dl vand

3 dl mælk (evt. sojamælk)

1 dl havregryn

1 æble, revet

2 tsk. kanel

1 nip salt

sprøde æblechips

Skyl perlerugen grundigtog kom den i en gryde med 1 dl vand. Lad det koge under låg i 10 minutter, tjek undervejs at der ikke mangler vand. Tilsæt 3 dl mælk og kog i yderligere 5 minutter. Kom havregryn, et revet æble (med skræl), kanel og salt i og kog i yderligere 5 minutter. Rør undervejs. Smag til og servér straks med sprøde æblechips.

Jeg kan lide min grød tyk og rustik. Tilsæt mere mælk hvis du vil have den blødere.

TIP: denne opskrift indeholder ikke sukker, men mælk og æble gør den sødlig. Vil du have den endnu sødere kan du dryppe flydende honning på grøden inden servering.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck