Salat med bresaola

Bresaola er oksekød der er saltet og tørret. Du kan finde det i italienske delikatessebutikker eller i velassorterede supermarkeder i deres pålægsafdeling.

Kan du ikke skaffe det, er salaten også dejlig med parmaskinke.

Opskriften er god som  forret eller let frokostret til 6 personer

200 g mandler

lidt olivenolie

flagesalt

ENDVIDERE

1 spsk. flydende honning

1 tsk. dijonsennep

3 spsk. sherryeddike

4 spsk. olivenolie

salt

3 pærer, i både

200 g rucola

150 g pecorino

250 g bresaola, i tynde skiver

salt og peber

Overhæld mandlerne med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter. Hæld vandet fra og hæld nyt kogende vand over. Lad dem køle lidt og smut derefter skindet af dem. Lad dem tørre på et stykke køkkenrulle og rist dem derefter i en smule olivenolie på en varm pande. Krydr dem med salt.

Rør imens honning, sennep, eddike og olie sammen og smag dressingen til med salt.

Vend pærer og rucola med dressingen og anret dem på et fad. Top med pecorino, bresaola og ristede mandler og servér straks med groft brød til.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann