Grønkål

I dag har jeg hyldet grønkålen, der udover at smage super dejligt, også er sprængfyldt af antioxidanter og C-vitamin. Spis den rå, kogt, stegt, stuvet eller blendet - men spis den!

Se her hvordan du ribber grønkålen, så den er klar til brug.

Opskrifterne fra Go Morgen Danmark kommer her:

GRØNKÅLSSUPPE MED RISTET CHORIZO

(hovedret til 3-4 personer)

400 g grønkål

300 g kartofler, i terninger

lidt olie til stegning

2 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakkede

14 dl grøntsagsbouillon, gerne Herbamare

Salt

ENDVIDERE

4 tykke bløde chorizopølser (chorizo atado – ca. 250 g)

groft brød

Rib grønkålen, kassér stilkene og hak grønkålen groft.

Sautér kartofler i lidt olie i en stor gryde. det må gerne stege i 4-5 minutter, dog uden at det tager farve. Kom løg og grønkål ved og lad det stege med i et par minutter, under omrøring.

Hæld bouillon på og lad suppen koge under låg i 25-35 minutter, eller til grøntsagerne er møre. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt.

Skær imens pølserne i grove tern og rist dem på en tør, varm pande, til de er sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle og anret suppen i to dybe tallerkner. Top med chorizo og servér straks med groft brød til.

GRØNKÅLSSALAT DE LUXE

(4 personer – tilbehør)

Smuk grønkålssalat, der passer helt vildt godt på julebordet.

Spis også gerne pecannødderne på is!!! Kan du ikke finde pecannødder, så brug valnødder.

150 g pecannødder

¼ dl sukker

2 spsk. ahornsirup

½ tsk. salt

25 g smør

ENDVIDERE

¼ dl citronsaft

2 spsk. flydende honning

2 spsk. æbleeddike

4 spsk. ekstrajomfruolivenolie

200 g grønkål

2 æbler

75 g tranebær

salt og peber

Kom pecannødderne på en tør, varm pande og lad dem riste i ganske kort tid. Kom sukker, sirup, salt og smør på og lad nødderne hygge sig ved lav varme, til de er gyldne og karamelliserede. Det tager ca. 4-5 minutter. Hæld dem ud på bagepapir og lad dem køle helt af.

Rør citronsaft med honning, eddike og olie. Pluk grønkålen fra stænglerne og hak den fint. Skær æblerne i både. Vend grønkål, æbler og tranebær med dressingen og smag til med salt. Lad salaten trække i mindst 30 minutter og anret den derefter med pecannødder på.

Salaten passer rigtig godt til både and og svin.

LYNSTEGT OKSEKØD MED GRØNKÅL OG ØSTERSSAUCE

(Hovedret til 2 personer)

2-300 g oksekød

2 fed hvidløg, i tynde skiver

Lidt olie til stegning

1 tsk. sukker

300 g ribbet grønkål, groft hakket

½ dl østerssauce

1 spsk. fiskesauce

Evt. hakket chili efter smag

TILBEHØR

Kogte ris

Evt. soja

Skær kødet i tynde skiver og steg kød og hvidløg i lidt olie i en MEGET varm wok. Tilsæt sukker og grønkål. Lad det stege kort og tilsæt østerssauce. Smag til med fiskesauce, tag wokken af varmen og vend chili i efter smag.

Servér straks med kogte ris og evt. soja til.

Opskrifter: Louisa Lorang