Stenbiderrogn med avokado og limevinaigrette

Forretten tager max. 15 minutter at lave, og smager som en million.

Opskriften er til 4

1 ½ spsk. hakket skalotteløg eller rødløg

1 tsk. flydende honning

¼ dl limesaft

¼ dl koldpresset rapsolie

2 avokadoer

100 g blandet salat

lidt plukket dild

salt og peber

200 g renset stenbiderrogn

TILBEHØR

tynde skiver ristet rugbrød

Rør løg, honning, lime og olie sammen.

Flæk avokadoerne, fjern stenen og tag kødet ud med en ske. Skær avokadokødet i tern vend dem i vinaigretten

Vend salaterne med vinaigrette og avokado og anret den på fire tallerkner. Top med

stenbiderrogn og servér straks med ristet rugbrød.

TIP: Rist dit rugbrød i ovnen. Skær et daggammelt rugbrød i tynde skiver, læg dem på en bageplade på bagepapir, dryp med olivenolie og drys med salt. Rist brødet i en varm ovn (165-200 grader) i 3- 8 minutter – alt efter hvor varm din ovn er.

Opskrift: Louisa Lorang

Kylling & byg-otto med spinat

En variation over risotto. Skønne perlebyg og cremet mascarpone. Man bliver glad!

Opskriften er til 4 personer

3 dl perlebyg

salt

3 fed hvidløg, i tynde skiver

1 lille løg, hakket

olivenolie

400 g babyspinat

salt og peber

250 g mascarpone

100 g revet parmesan

lidt kogevand fra perlebyggen

ENDVIDERE

4 (øko) kyllingebryster, gerne på skind

olie til stegning

salt og peber

TILBEHØR

Stor salat eller dampede grøntsager

Skyl perlebyggen og kog den i rigeligt, letsaltet vand til den er mør. Det tager ca. 20 minutter. Dræn vandet fra den, men gem det.

Sautér hvidløg og løg i olie på en varm pande. De skal ikke tage farve, men bare klare lidt. Kom spinat på og lad den akkurat falde sammen. Kom mascarpone og kogte perlebyg på panden. Lad det hele smelte sammen, spæd evt. med en smule af kogevandet fra perlebyggen.

 Tilsæt parmesan og smag til med salt og peber.

Rist imens kyllingebrysterne i olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte. Bruger du øko kylling, skal du beregne 12-15 minutter på hver side. Konventionel kylling er lidt hurtigere.

Anret byg-ottoen, top med kylling og servér straks gerne med en stor salat eller dampede grøntsager til.

Opskrift: Louisa Lorang

Mokkacreme

Desserten er super hurtig at lave. Den skal godt nok sætte sig, men jeg elsker at lave desserter jeg kan lave klar på forhånd.

Er du ude i sidste øjeblik, så lad cremen sætte sig i fryseren – det tager kun 30 minutter så!

Opskriftener til 4 personer. Eller 6 hvis den serveres som en del af en dessert, f.eks. sammen med et lille stykke kage.

150 g chokolade, ca. 60 %

1 ½ dl piskefløde

20 espressobønner, groft knuste

1 ½ dl piskefløde

knuste espressobønner til servering

125 g friske hindbær

Bræk chokoladen i stykker og lun den over vandbad, lad den næsten smelte helt. Kog 1 ½ dl fløde op med espressobønnerne. Lad det simre i 5 minutter, hold øje med at fløden ikke

sætter sig i bunden. Træk gryden af varmen og lad det trække i 4-5 minutter. Sigt den lune fløde over i chokoladen og rør til al chokoladen er smeltet og massen er jævn.

Pisk 1 ½ dl fløde stiv og vend halvdelen af flødeskummet sammen med chokolademassen. Bland det godt. Vend forsigtigt det sidste af flødeskummet i.

Hæld cremen i en sprøjtepose eller en lille kande og fordel den i 4 espressokopper eller glas. Sæt dem på køl i mindst 2 ½ time eller til næste dag. (eller 30 minutter i fryseren)

Drys med knuste espressobønner og top med hindbær. 

Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang