Saltkringler

Super gode til ost, i (vinter-)picnickurven, på (tømmermands-)brunchbordet, eller i lommen når du bare går og savner Berlin, eller ikke ved om du bliver fanget i sneen og ikke kan finde en pølsevogne eller falafelbiks i miles omkreds.


Opskriften giver 12 små kringler - der hver og en kræver selskab af dejlige drikkevarer.

3½ dl sødmælk
2½ dl piskefløde
25 g gær
¼ dl sukker
1 tsk. salt
650 g mel + mel til udrulning
1 æg, pisket med 1 spsk. koldt vand
groft salt
Lun mælk og fløde op til ca. 37°. Opløs gæren i den lune mælk, og rør sukker og salt i. Bland melet i, og ælt, til dejen er blank. Den skal æltes grundigt, ca. 5 minutter i røremaskine. Sæt dejen lunt, og lad den hæve i 1 time. Del dejen i 12 stykker, og tril dem til fingertykke pølser. Form dem til kringler, sæt dem på bageplader beklædt med bagepapir, og lad dem hæve i yderligere ½ time.
Pensl kringlerne med pisket æg, og drys dem med groft salt. Bag dem i en forvarmet ovn ved 190° i 15-20 minutter.
Lad kringlerne køle lidt af inden servering.


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann