Indisk!

Klik HER og bliv inspireret til spicy, sund indisk mad a la Go Morgen Danmark.


Eller se opskrifterne herunder.

Laver du alle tre retter er der mad nok til ca. 6 personer. Spis retterne med naan eller chapati, eller kog ris, gerne med kardemommekapsler og gurkemeje, for at komme helt i stemning.

AUBERGINEDAHL

1 aubergine

olie til stegning

1 løg, hakket

2 fed hvidløg, hakket

2 spsk. karry

1-2 tsk. spidskommen

½-1 tsk. cayennepeber (eller efter smag)

3 dl røde linser

ca. 1 liter vand

salt

Skær auberginen i små tern og steg dem i rigeligt olie i 5-10 minutter i en stor, varm gryde. Tilsæt løg og hvidløg og lad dem stege med kort. Tilsæt karry, spidskommen og cayennepeber og lad det stege kort.

Skyl linserne og kom dem i gryden, tilsæt halvdelen af vandet og lad dahlen småboble i 45-60 minutter, eller til linserne er udkogte og dahlen har konsistens som grød. Tilsæt mere vand undervejs.

Smag den til med rigeligt salt og servér den toppet med koriander.

INDIANSTYLE LAM

1½ dl kikærter, udblødte
600 g lam i tern
50 g smør, klaret

2 løg i både
3 fed hvidløg i tynde skiver
2 spsk. hakket ingefær
1½ spsk. garam masala
2 tsk. stødt spidskommen
1 tsk. cayennepeber

1 dåse hakkede tomater, 400 g
3 dl vand, evt. lidt mere
salt

200 g babyspinat
TILBEHØR:
1 spsk. ingefær i tynde strimler
½ bundt koriander, plukket
yoghurt
lune fladbrød
citronbåde

Skyl de udblødte kikærter og kog dem under låg i ca. 45 minutter, eller til de er møre, men ikke udkogte.
Sautér lammet i klaret smør i en varm gryde. Kom løg og hvidløg ved, når lammet har godt med farve. Tilsæt ingefær, garam masala, spidskommen, cayennepeber, hakkede tomater og vand. Lad retten simre i 1-1½ timer under låg, tilsæt evt. mere vand undervejs. Krydr med salt. Tilsæt de kogte kikærter og lad dem varme igennem. Tilsæt til sidst spinaten og tag gryden af varmen. Smag til med salt og servér lammegryden toppet med ingefær og koriander. Giv ris eller naan til.

RAW MANGOCHUTNEY

1½ spsk. limesaft

1 spsk. flydende honning

½-1 rød chili, hakket (evt. uden alle frøene)

1 spsk. hakket skalotteløg

1 moden mangoer

2 håndfuld koriander, groft hakket

1 håndfuld mynte, hakket

salt

Rør limesaft og honning sammen. Kom chili og skalotteløg i dressingen. Skær siderne af mangoen, rundt om stenen. Skær kødet fri fra skindet og skær det i tern. Vend mangoen i dressingen sammen med  koriander og mynte. Smag til med salt og servér straks eller lad den trække i op til 2 timer.

Opskrifter: Louisa Lorang