KRYDDERURTE-FRIKADELLER med sommer-kartoffelsalat

Totalt oldschool.......I LIKE!

Opskriften er til 2 store og 1-2 små - og meget nem at lave!

1-1½ liter vand

salt

600 g små kartofler

200 g rygeost 10%

200 g drænet yoghurt 10%

100 g radiser

1 bundt purløg

FRIKADELLER

1 lille løg

1 lille bundt kørvel

400 g hakket svin og okse

salt og peber

2 spsk. mel

¼ dl mælk

1 stort æg

lidt olie til stegning

TILBEHØR

Blandet, grøn salat

·      Kog vandet op i en elkedel, hæld det i en gryde sammen med salt og kog kartoflerne møre. Hæld koldt vand over dem og lad dem køle af så meget som muligt.

·      Rør imens rygeost med yoghurt. Skær radiserne i skiver og hak purløget og vend begge dele i dressingen. Vend kartoflerne i, når de er kølet godt af.

·      Hak løget fint, pluk kørvelen groft og hak den.

·      Rør kødet med løg, kørvel, salt, peber, mel, mælk og til sidst æg.

·      Form 12 frikadeller og steg dem i lidt olie på en stor, varm pande, til de er gyldne og gennemstegte. Det tager ca. 8 minutter at stege en frikadelle.

·      Servér frikadeller og kartoffelsalat med grøn salat til.

Af: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann