Rabarber-drømme

Rabarberne er der næsten. Eller måske har du allerede fundet en lille spæd håndfuld i haven? 


Prøv denne opskrift, der er totalt snyd. 

Lav marengs selv, hvis du er en stræber.

Kompotten er i øvrigt også fantastisk på is eller ristet brød.

Opskriften er til 4-6 personer

300 g rabarber

200 g sukker

2 stjerneanis

ENDVIDERE

¼ liter piskefløde

200 g jordbær

100 g marengs (kys)

Skær rabarberne i 2 cm tykke skiver og kom dem i en kasserolle med sukker og stjerneanis. Lad det simre i 10 minutter, til at sukkeret er smeltet og rabarberne er blevet til kompot. Tag stjerneanisen op og kassér den. Sæt kompotten i køleskab (fryser hvis du har travlt), og lad den køle helt af.

Pisk fløden til blødt skum og skær jordbærrene i skiver.

Kom kompot, marengs, flødeskum og jordbær i 4-6 glas og servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Tia Borgsmidt