Citronkylling - med løvstikkekartofler

Løvstikke er en af mine yndlings krydderurter. Men brug den med respekt. FOR meget løvstikke er bare…. ja – for meget!

Opskriften er til 4 (2 store og 2 små)

1 stor kylling, gerne økologisk

2 økologiske citroner

1 spsk. flagesalt

2 spsk. smør

ENDVIDERE

1 kg kartofler

100 g smør + lidt til formene

1 løg

2 fed hvidløg

2 håndfulde plukket løvstikke

salt

TILBEHØR

1 stort salathoved, gerne egeblad

1 bundt dild

1 rødløg

1 spsk. flydende honning

3-4 spsk. citron

2-3 spsk. koldpresset rapsolie

salt

200 g ærter, gerne friskbælgede

·      Rens kyllingen for evt. blodrester og dup den tør med køkkenrulle.

·      Tænd ovnen på 200 grader (helst varmluft).

·      Læg den på en rist, dryp den med citronsaft af to øko citroner og kom citronskallerne ind i kyllingen. Gnid den med salt og læg smørklatter på den. Steg kyllingen i den varme ovn i ca. 1 time-1 time og 15 minutter, eller til den er gennemtilberedt.

·      Skræl imens kartoflerne og skær dem i ultra tynde skiver, gerne på et mandolinjern.

·      Smelt 100 g smør og hak løg og hvidløg meget fint.

·      Vend kartoffelskiverne med smeltet smør, løg og hvidløg og krydr med salt.

·      Smør 4 små, ovnfaste fade og læg kartoflerne lagvis i dem. Læg blade af løvstikke i mellem og afslut med kartofler. Sæt dem i ovnen med kyllingen og bag dem i 45 minutter, eller til de er møre og gyldne.

·      Pluk imens salat og dild og skyl begge dele og tør det grundigt.

·      Skær løget i tynde skiver.

·      Rør honning, citronsaft, olie og salt sammen og vend salat, dild, løg og ærter med dressingen.

·      Servér kylling, løvstikkekartofler og salat.

TIP: Hvis du laver denne ret til gæster, kan du sagtens lave kartoflerne dagen i forvejen og blot varme dem når dine gæster kommer.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann