Appelsinsalat

Super frisk salat, der passer til den fede julemad. Brug den til anden, stegen eller bare som tilbehør til din kylling eller hakkebøf. Eller spis den som den er, bare fordi den er skøn og frisk.

Opskriften er til 4 som tilbehør.

6 appelsiner

200 g pistacienødder med skal (saltede) (eller ca. 100 g pistaciekerner)

1-2 spsk. flydende honning

1 spsk. ekstra jomfru olivenolie

1 lille bundt mynte

Skær skrællen af appelsinerne og skær dem derefter i skiver. Pil pistacienødderne og hak dem groft. Anret appelsinerne på en tallerken og dryp med honning og olie. Drys med pistacier og top med plukket mynte.

Servér straks.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders schønnemann