Breakfast Tacos

Denne kombi af krydrede æg i bløde tortillas (soft tacos) er en af mine favoritter. I Texas kan du købe en af disse breakfast tacos på en hver tankstation, burgerjoint eller endnu bedre - på et taqueria (taco shop).

Fantastisk morgenmad siger jeg bare. Servér lemonade, iste, sort kaffe  og masser af hotsauce til.

Se flere bud på dejlig morgenmad i det nyeste nummer af MAD&venner. 

Opskriften er til 2 personer til morgenmad

SALSA:

2 avokado, i tern

2 tomater, i tern

1 håndfuld koriander

1 rødløg, hakket

1 rød chili, hakket

saft af 1 lime

salt

MIGAS:

1 løg, hakket

1 tomat, i tern

½ grøn peberfrugt, i tern

olivenolie

25 g majs tortilla chips

5 æg

salt

ENDVIDERE:

4 lune tortillas

tabasco

lime

Vend avokado, tomat, koriander, rødløg, chili og lime sammen og smag salsaen til med salt.

Sautér løg, tomat og peberfrugt i lidt olivenolie på en varm pande. Kom chips ved og lad det varme kort. Pisk æggene sammen og Kom dem på panden. Rør det hele sammen så det bliver bløde røræg. Smag til med salt.

Fyld det hele i lune tortillas og servér straks med salsa, tabasco og lime.

TIP: du kan komme revet cheddar i dine varme tacos, hvis du er til ekstra snask.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Line Falck