karameller med mandler

Spis gerne disse bløde karameller køleskabskolde.....

....Uhmmmmm!

Karamellerne holder sig i op til en uge i køleskab.

125 g mandler

125 g valnødder

3½ dl sukker

1½ dl lys sirup

3 dl fløde

100 g mælkechokolade, smeltet

Rist mandlerne i ovnen ved 175 grader i 10-15 minutter, til de er sprøde. Afkøl.

Hak valnødder og mandler groft.

Kom sukker, sirup og fløde i en sauterpande. lad det varme op ved middel varme under omrøring (med en træske). Lad massen komme op at koge, tilsæt nødderne og rør rundt. Lad massen koge, uden at røre, til den når en temperatur på 115 grader. Det tager 5-10 minutter.

Tag den af varmen og rør igen til den begynder at tykne. Tilsæt smeltet chokolade og kom massen i en smurt form (18 cm x 18 cm) med bagepapir i bunden.

Lad den sætte sig i køleskab natten over, vend den ud og skær den i grove stykker.

Opskrift: Louisa Lorang

Foto: Anders Schønnemann