Sider

▼

onsdag den 30. marts 2011

Salat med and og avokado

Nem aftensmad til to. 
Dressingen er i øvrigt også super god til vietnamesiske forårsruller!

Opskriften er til 2 personer.


1 andebryst 
salt
2 avokadoer 
2 hjertesalater, plukkede 
1 håndfuld plukket mynte 
½ bundt forårsløg i skrå skiver 
saft af 1 limefrugt 
ENDVIDERE: 
1½ spsk. sesamfrø 
1 spsk. flydende honning 
evt. 1 tsk. sesamolie 
2 spsk. soja 
2 spsk. limesaft 
2 spsk. vindruekerne- eller solsikkeolie 
TILBEHØR: 
kogte ris 
Rids skindet på andebrystet, og læg brystet med skindsiden nedad på en kold pande. Tænd for blusset ved middel varme, og lad brystet stege i 10-12 minutter. Justér evt. varmen lidt ned, så det ikke brænder på. Vend andebrystet, og lad det stege i yderligere 6-8 minutter på kødsiden. Hvis du foretrækker det gennemstegt, skal det have lidt længere. Krydr med salt, og lad det trække 5-10 minutter. 
Skær imens avokadoerne i skiver, og anret salat, avokado, mynte og forårsløg på to store tallerkener. Dryp med limesaft. 
Rist sesamfrøene på en varm, tør pande i 1-2 minutter. Knus dem i en morter, og rør sesamfrø, honning, sesamolie, soja, limesaft og olie sammen. 
Skær andebrystet i skiver, og anret det oven på salaten. Dryp med dressingen, og servér straks med kogte ris. 


Opskrift: Louisa Lorang
Foto: Anders Schønnemann

6 kommentarer:

  1. Anonym30. marts 2011 kl. 21.17

    Uhmm, hvor lækkert! Jeg har endnu ikke fået prøvet andebryst i salat, men kan godt forestille mig at det er godt. Dressingen skal KLART prøves til vietnamesiske forårsruller, som jeg er stor tilhænger af :-)

    KH
    B

    SvarSlet
  2. Louisa Lorang30. marts 2011 kl. 21.23

    Ja, de er også på vores top 5 lige nu.
    Knald gerne and, salat, avokado og hele balladen (altså ikke risene ) med ind i rullerne....I LOVE!

    KH L

    SvarSlet
  3. Miss A31. marts 2011 kl. 11.47

    Hej Louise :)

    Sikke en lækker og nem ret.

    Tror du, at man kan bruge Tahin i stedet for selv at riste og knuse sesamfrøene til dressingen?

    De bedste hilsner fra
    Anita
    Liv og Mad

    SvarSlet
  4. Louisa Lorang31. marts 2011 kl. 19.57

    Hej Anita.

    Det tror jeg faktisk bliver okay - men jeg tror at du skal nøjes med 1/2 -1 spsk. tahini.
    Meld gerne tilbage, hvis du kaster dig ud i det :-)

    Kh Louisa

    SvarSlet
  5. Miss A15. april 2011 kl. 13.24

    Hej Louisa :)

    Jeg har gjort mit forsøg på retten. Jeg endte dog med at bruge sesamfrø, men at anvende tahin i stedet for sesamolie, det blev hvert fald rigtig vellykket.

    Du kan se mit blogindlæg om retten her:
    http://livogmad.blogspot.com/2011/04/andebryst-i-advocadosalat.html

    Så må du jo lige sige, om jeg har henvist rigtigt til dig?

    De bedste hilsner fra
    Anita
    Liv og Mad

    SvarSlet
  6. Louisa Lorang18. april 2011 kl. 21.21

    Hej Anita.

    Uhmmm...det ser dejligt ud - og tak for tilbagemeldingen om at tahini også virker!

    Og jep...henvisningen virker :-)

    Rigtig god påske.

    Kh L

    SvarSlet